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donne naissance à deux séries parallèles aboutissant, l'une à l'urée, l'autre à l'acide 

 carbonique et à l'eau. 



La désassimilation des albuminoïdes s'apprécie en général pratiquement par la quan- 

 tité d'urée éliminée par l'urine, ou plus justement par la teneur de ce liquide en azote, 

 azote provenant non seulement de l'urée, mais encore de l'acide urique, de la créati- 

 nine, etc. (azote total). De plus, les substances albuminoïdes contenant du soufre, on observe, 

 parallèlement à cette élimination d'azote, une élimination de soufre sous forme de sulfates 

 et d'acides sulfoco.njugués. 



Il nous faut maintenant jeter un coup d'œil rapide sur ces produits de la désassimi- 

 lation des matières protéiques. A l'exemple de A. Gautier, nous diviserons les produits 

 de la désassimilation en : 



i" Produits azotés complexes; 



2° Corps des séries xantbiquo et urique, leucomaïnes; 



3" Créaline et autres leucomaïnes ; 



4° Acides amidés ; 



5° Composés aromatiques; 



C= Acides non azotés divei's; 



7° Urée. 



1° Produit azotéa complexes (nucléines, lécitbines, matières colorantes de la bile et de 

 l'urine). 



Les nucléines sont caractérisées par leur forle teneur en phosphore et la facilité avec 

 laquelle les réactifs acides et alcalins produisent avec elles les bases de la série xanthique. 

 Elle sont plus simples que les matières albuminoïdes dont elles doivent dériver. C'est pro- 

 bablement en se transformant en base de la série xanthique qu'elles se désassimilent. 



Les lécitbines sont dos produits de synthèse des acides stéarique, etphosphoglycérique 

 avec la névrine. La bilirubine provient du dédoublement avec oxydation de l'hémoglobine 

 en passant par l'hématine, qui elle-même dérive de la décomposition de l'hémoglobine en 

 albumine, hématine, urée et acides gras. De cette bilirubine une grande partie est éli- 

 minée avec les fèces, une autre est partiellement résorbée sous forme d'hydrobilirubine, 

 s'oxyde dans le sang et colore les urines. 



Il en est de même de l'indol, du phénol, du scatol, qui sont éliminés par l'urine sous 

 forme d'acides sulfoconjugués. 



2° Séries urique et .mnthique. — On n'est pas encore bien fixé sur l'origine de l'acide 

 urique. On croyait aulrefois que c'était le prédécesseur immédiat de l'urée, qui dérivait de 

 lui par oxydation directe. Mais cette opinion n'a plus cours aujourd'hui. L'origine de 

 l'urée est probablement diflerente. Pour Gautier l'acide urique dériverait de la rencontre 

 dans l'économie d'un groupement à 3 atomes de carbone, tel que 



CO — CO — CH ou CO — C(OH; — CO 



provenant de la combustion incomplète de la glycérine, du glucose ou de l'acide lactique, 

 groupement qui s'unirait à deux molécules d'urée. Ce qui paraît certain, d'après les re- 

 cherches de MiNKOWSKi, c'est que l'acide urique doit se former dans le foie. Chez les 

 oiseaux, après l'ablation de cet organe, l'urine ne contient plus que très peu d'acide uri- 

 que; en revanche la quantité d'ammoniaque augmente considérablement, ainsi que l'acide 

 lactique. Aussi Mlnkowski admet-il que l'acide urique se forme dans le foie par l'union 

 de l'urée avec l'acide lactique. Par une série d'hydratations et d'oxydations successives, 

 l'acide urique s'élimine à l'état d'urée, d'acides oxalique et carbonique et d'eau. On peut 

 rencontrer dans certaines cellules les produits intermédiaires de celte décomposition 

 (alloxane, allantoïne, acide oxa'urique, etc.). 



Quant aux produits de la série xanthique (xanthine, sarcine, guanine, adénine), ils 

 constitueraient d'après Kossel des produits de désassimilation, non des albuminoïdes pro- 

 prement dits, mais des nucléines. Les recherches d'HoRBACZEWSKi confirment cette opinion. 

 Quant aux[dérivés par dédoublement et oxydation de ces produits, ils sont les mêmes que 

 ceux de la série urique (urée, acides oxalurique, mésoxalique, oxalique, carbonique 

 et eau). 



3° Créatine et leucomaïnes créatiniques. — On rencontre la créatine dans les muscles 

 et la créatinine dans l'urine. Au point de vue chimique la créaline résulte de la syn- 



