ALBUMINOIDES. t203 



thèse de la cvaimmidc avec, la sairosiuc ou iiu'-lii}if,'lycoc()lle. (Jr la cyaiiaiiiid(! est un 

 anhydride de l'urée. De môme la i^iianidine en s'unissant ii la sarcosine donne de la 

 créalinhie, et cette guanidine revient à l'union d'une molécule d'ammoniaque à une mo- 

 lécule d'urée avec élimination d'eau. 



Ceci nous explique coinment la créaline peut dériver de l'urée elle-même ou de 

 corps aptes, comme les sels ammoniacaux, à la pioduirc. Eu passant dans le rein la créa- 

 tine en se déshydratant se transforme en créatinine que l'on trouve dans l'urine. 



4" Acides (unidca. — Nous avons vu que parmi les produits d'hydratation des albumi- 

 noïdes se trouvaient des acides amidés, leucine, liutalanine, etc., ces composés n'ont 

 qu'une existence éphémère dans l'ori^-'anisme. C'est ainsi que le glycocolle s'imit à l'acide 

 benzoïque pour former de l'acide hippurique; une autre partie du glycocolle contribue à la 

 formation de l'acide glycocholi([ue et une autre peut donner de l'urée. La leucine, la bu- 

 talaniiie contribuent ainsi à la formation de l'urée. L'ingestion de ces substances aug- 

 mente en ell'et l'excrétion de l'urée et le supplément d'azote éliminé correspond à l'azote 

 des acides amidés ingérés. 



'Taurine. — La taurine ou acide amido-iséthionique provient aussi de la décomposi- 

 tion d'aihuminoïdes. Cette substance en s'unissant avec l'acide cholalique forme l'acide 

 taurocholique. Elle passe en partie dans les fèces avec la bile, mais elle peut s'éliminer 

 encore après s'être transformée en ammoniaque, sulfate et acétate de potasse. Une 

 autre partie peut passer en nature dans les urines (Salkowski), une autre peut s'unir à 

 l'acide cyaiiique et former de l'acide taurocarbamique qui peut se retrouver dans les 

 urines. 



0° Corps aromatiques. — L'acide benzoïque, l'acide kynurénique, l'acide hippurique, 

 les acides pyridique, carbonique, peuvent se produire par oxydation des albuminoïdes. 

 De même lalyrosine, la cholestérine, les acides biliaires, les phénols, sont autant de types 

 de cette grande série qui dérive des albuminoïdes. 



La tyrosine disparait en perdant d'abord de l'ammoniaque qui concourt à la forma- 

 tion de l'urée et donnant ensuite successivement, d'après Baumann, des acides hydropara- 

 coumarique, paroxyphénylacétique, paroxybenzoïque, et enfin du phénol qu'on retrouve 

 à l'état de phénoisulfate de potasse. 



Le crésol dérive par perte de CO- de l'acide paroxyphénylacétique et s'élimine sous 

 forme d'acide crésolsulfui'ique. De même rindol,le scatol s'éliminent sous forme d'acides 

 sulfoconjugués. 



Acides biliaires. — Cholestérine. — Les acides biliaires se forment dans le foie par 

 l'union de l'acide cholalique avec la taurine et le glycocolle. Quant à l'acide cholalique, 

 pour les uns il proviendrait de la désassimilation des graisses (Lehuann) ; pour les autres 

 des matières albuminoïdes qui contiendraient le noyau qui donne naissance à cet 

 acide. 



6" Acides non azotés divers. — a. Acides gras en C" H"-" 0-. — Ils proviennent selon toute 

 probabilité d'un simple dédoublement fermentatif de la molécule albun)inoïde ou des 

 hydrates de carbone qui peuvent en dériver. On les voit apparaître et se former en 

 abondance dans la fermentation putride des matières albuminoïdes. Leur existence dans 

 l'organisme n'est qu'éphémère, et ils disparaissent par une série d'oxydations succes- 

 sives aboutissant à H-0 et C0-. 



b. Acides en C°H-"0^ — L'acide lactique (CH^O^) peut se produire par dédoublement 

 avec production d'alcool des résidus, des acides amidés ayant eux-mêmes les albumi- 

 noïdes pour origine. Une fuis formé l'acide lactique n'est pas éliminé tel quel ; d'après 

 des recherches récentes (Minkowski) le foie serait chargé de sa destruction. 11 apparaît 

 en effet dans les excrétions après l'ablation du foie. 



c. Acides en C"I1-"— 2 0^^ (acide oxalique, succi nique, etc.). — L'acide oxalique [)eut pio- 

 venir de deux sources, 1° de l'alimentation, 2" il peut se former dans l'organisme même 

 aux dépens des albuminoïdes (SchCtzenberger). L'acide oxalique se montre dans l'urine 

 des animaux à sang chaud au moindre trouble des phénomènes digestifs, respiratoires ou 

 perspiratoires. L'acide succinique jirovient de l'alimentation. Ces acides sont oxydés dans 

 l'organisme en commençant sans douteuse dédoubler en acide carbonique et acides gras 

 C°H-°0- (acide formique et acide propionique), les acides gras à leur tour sont oxydés 

 et donnent de l'acide carbonique et de l'eau. 



