ALIMENTS. 311) 



Il nous reste, pour en finir avec la partie minérale de notre alimentation, à dire 

 quelques mots du silicium et du fluor. Nos connaissances sur ce poiut sont médiocres. 



Le ailiciiim ne manque dans aucun de nos aliments, comme on peut le voir 

 dans les tableaux a, p, y, etc. Il est absorbé et passe dans l'urine; nous ne savons rien 

 de son rôle plij'siologique chez les animaux; nous ne pouvons même affirmer qu'il en 

 ait un; il est peut-être là simplenient parce qu'il existe dans les aliments végétaux. 



Le fluor n'a. ^uève été' rccberciié dans les aliments; mais, par contre, nous savons qu'il 

 entre d'une fai^'on normale et constante dans la com[)Osition des os. Il est probable que 

 la molécule inorganique de ces organes est un sel de chaux compliqué, oii l'atome de 

 tluor est compris. Pondéralenieut, c'est peu de chose; peut-être est-ce un élément très 

 important de l'édifice, peut-être est-ce lui qui maintient la masse calcaire dans l'état 

 d'insolubilité nécessaire à sa fonction physiologi(iue; mais nous en sommes réduits aux 

 hypothèses. 



Alimentation minérale des animaux mammifères. — Après cette étude, sur 

 les éléments minéiaux, il nous suffira de donner quelques points de comparaison éta- 

 blissant les difîérences essentielles dans l'alimentation des divers animaux. 



Prenons quelques-uns des chiffres donnés par les agriculteurs sur la ration d'entre- 

 tien*. Adoptons les chiffres donnés par M. Gornevim (T. de zoot. gén., 1891, p. 003). Il 

 admet, d'après Grevât, pour un cheval de 640 kilogrammes, la ration suivante : 



Foin 6 kilogrammes. 



Avoine 4 — 



Féverolc 4 — 



Mais 2 — 



Paille 2 — 



Total. ... 18 kilogrammes. 



Or, 1 000 parties de substance sèche contiennent, d'après Bunge, en potasse et en 

 soude : 



K^O. Na^O. 



Foin 12 0,!) 



Avoine 5,0 0,25 



Féverole. . . . 21 0,10 



Maïs 4,32 0,10 (KOnig, t. n . 



Paille ? ? 



Ce qui équivaut finalement aux quantités de K^O et de Na'O suivantes : 



K*0. -XaSQ. 



Foin 1^14 p. lUO d'eau, Wolkf) 02 4'''7 



Avoine (en moyenne 12 p. 100 d'eau Konig) . . 19 O*-''!) 



Féverole (4 p. 100) 10 Ok'Oo 



Maïs et paille (2 p. 100) 1 Qe'29 



Total !'S gr. 5t-'>-9i 



En rapportant ce poids au kilogramme de poids vif, nous trouvons que la ration 

 alimentaire d'un kilogramme de cheval est 



K^O 0,1o:j 



Na^O 0,009 



Au contraire chez l'homme, nous trouvons, par kilogramme de poids vif, unequantité 

 bien plus faible de potasse : 



K20 O.O'l) 



Na20{-' .... 0,01!) 



Si la différence est si grande, cela ti. nt uniquement à ce que chez les herbivores 

 les excréments, très abondants, contiennent une grande quantité de matières alimcn- 



1. Il y a de si nombreuses divergences à cet égard, et si importantes, que nous ne pouvons 

 pas même les mentionner. 



2. Non compris le NaCl ajouté, ni le vin. 



