Allgemeine Prophylaxe der Infektionskrankheiten. 57 



Im Anschluss an die Beseitigung der Abtallstoffe sei liier uocli kurz des 

 Leiclienwesens gedacht. Unter Hinweis auf das Bd. I, S. 216 Ausgeführte 

 können wir hier nur wiederliolen , dass die ordnungsgemäß ausgeführte Be- 

 erdigung der Leichen allen hygienischen Anforderungen entspricht und dass 

 von der beerdigten Leiclie keine Infektionsgefahr mehr ausgeht. Vom hygie- 

 nischen Standpunkte aus bestellt also absolut keine Notwendigkeit zur Ein- 

 führung eines anderen Systems, z. B. der Feuerbestattung; selbst für Seuche- 

 zeiten ist derselbe durchaus entbehrlich (Abel "^'l. Dagegen wäre anzustreben 

 die allgemeine Einführung von Leichenhallen, in welche die Leichen mög- 

 licbst bald übergeführt Avürden, womit ein unnötiges (und unter Umständen 

 gefäbrliclies) längeres Verweilen derselben im Hause vermieden werden könnte. 



Ueber Behandlung der Leichen von Infektionskrankeu ^'or der Beerdigung 

 (Leicbenwaschung) u. s. w. vergl. oben S. 29. 



V. Prophylaktische Maßnahmen gegen Nahrungsmittelinfektion. 



Unter Hinweis auf die Bd. I, S. 202 ff. gegebeneu Ausf Ulirungen 

 über Vorkommen und Verbalten toxischer oder infektiöser Bakterien in 

 Nahrungsmitteln besprechen wir im folgenden die wichtigsten prophy- 

 laktischen Malinahmen, die teils von amtlicher Stelle, teils vom einzelnen 

 selbst gegen die von infizierten Nahrungsmitteln her drohenden Gefahren 

 getroffen werden können. 



1. Was zunächst die Milch anlangt, so lässt sich die gesammte Prophy- 

 laxe gegenüber allen praktisch in Betracht kommenden Infektionen einfach in 

 den Satz zusammenfassen: Milch darf nur genossen werden, nachdem sie 

 durch ausreichende Erhitzung (am einfachsten viertelstündiges Kochen) von 

 den etwa in ihr enthaltenen gesundheitsschädlichen Keimen befreit ist; nach 

 dem Kochen soll die Milch möglichst kühl gehalten und nicht länger als 12, 

 bei kühler Temperatur 24 Std. aufbewahrt werden. Ueber die Details, ins- 

 besondere über die Frage der Milchsterilisierung, vergl. weiter unter das 

 spezielle Kapitel »Prophylaxe der Cholera infantum«. — Ueber die speziellen 

 prophylaktischen Maßnahmen gegen Milch tuberkulöser Kühe und über die 

 ganze Frage der Piindstuberkulose vergl. im Kapitel :> Tuberkulose« der »Spe- 

 ziellen Prophylaxe <; . 



2. Frische (ungekochte) Butter sollte nur aus Molkereien bezogen werden, 

 in denen dieselbe aus pasteurisiertem Piahm hergestellt wird, und zwar nicht 

 etwa nur wegen der (strittigen!) Gefahr der Tuberkulose-Infektion, sondern 

 auch Avegen der eventuellen Möglichkeit des Vorhandenseins von Typhus- oder 

 Cholerabazillen ; ganz besonders gilt dies natürlich für Epidemiezeiten. Neuer- 

 dings giebt es übrigens praktische Apparate, mittelst welcher man sich leicht 

 selbst im eigenen Haushalt frische Butter aus vorher pasteurisierter Milch her- 

 stellen kann. 



3. Fleisch sollte nie roh oder halbroh, sondern stets nur in genügend 

 gekochtem oder gebrateneu Zustand genossen werden, — nicht nur behufs 

 Vermeidung von bakterieller Infektion oder » Fleischvergiftung <• , sondern 

 auch mit Paicksicht auf die (hier nicht näher zu betrachtenden) tierischen 

 Parasiten des Fleisches (Eingeweidewürmer). Normales Aussehen des Fleisches 

 ist durchaus nicht immer ein untrügliches Zeichen seiner Unschädlichkeit, da 

 bei manchen Fleischvergiftungen das Fleisch von normalem Aussehen erscheint 

 und doch von eminent toxisch wirkenden Bakterien durchsetzt sein kann (bei 

 puerperaler Sepsis des Schlachttiers). Die sicherste Garantie bietet eiue sorg- 

 fältige tierärztliche Inspektion des Schlachttieres und seiner inneren Organe; 

 dies ist allerdings nur auf Schlachthöfen ausführbar, deren möglichst all- 



