Spezielle Prophylaxe der Infektionskrauklieiten. 169 



schiedenen zu diesem Zwecke erdachten Verfahren sind sämtlich dem ur- 

 sprünglich von SoxHLET für den Hausgebrauch angegebenen (und für diesen 

 Zweck bei entsprechender Behandluug auch sehr bewährten) Prinzip nach- 

 gebildet und leisten nicht mehr als das gewöhnliche über 15 Minuten aus- 

 gedehnte Kocheu im Hause. FLiGCiE kouute au zahlreichen Produkten, die 

 in den Handel unter der Aufschrift »keimfreie Dauermilch« oder dergl. ge- 

 bracht wurden , durch Aufbewahrung der unerüflueten Flaschen bei Brut- 

 wärme konstatieren, dass die peptonisiereuden Bakterien meist nicht abgetötet 

 wareu, ja in solcher » p artieU-sterilisierter « Milch sogar leichter 

 wucherten als in roher (wegen der fortfalleuden Konkurrenz der anderen 

 Keime). Es mag ja in vielen Fällen durch sorgfältige Reiuhaltung bei der 

 Gewinnung der Milch ^vergl. unten) gelingen, diese widerstandsfähigen Sporen 

 der peptonisiereuden Bakterien von vornherein von der Milch fernzuhalteu ; 

 aber mit Sicherheit lässt sich dieses Resultat nicht erreichen, und es bleiben 

 daher derartige »partiell-sterilisierte« Milchfabrikate, insbesondere im Hinblick 

 auf die lange Aufbewahrungsdauer, zu der sie bestimmt sind, ein unzu- 

 verlässiges Fabrikat, das im Konsumenten eine falsche Sicherheit erweckt 

 und daher gelegentlich Schaden stiften kann. Die Bezeichnung »keimfreie 

 Dauermilch« oder dergl. sollte daher nur für solche Fabrikate gestattet sein, 

 die wirklich vollständig sterilisiert sind: missbräuchliche Anwendungen dieses 

 Prädikats sollten nach dem Nahrungsmittelgesetz bestraft werden. Jedenfalls 

 bietet die Anwendung dieser »partiell-sterilisierten : Milch keinerlei Vorteil vor 

 dem Abkochen der Milch im Hause; wo einmal unter besonderen Verhält- 

 nissen von solchen Präparaten Gebrauch gemacht wird, sollte entweder aus- 

 drücklich darauf hingewiesen werden, dass die ]Milch binnen 24 Stunden nach 

 der Angabe konsumiert wird (z. B. bei Abgabe von partiell-sterilisierter Milch 

 an Arme seitens Wohlthätigkeitsvereinen, Polikliniken u. s. w.) oder man muss 

 unmittelbar vor dem Gebrauch durch kurzes Aufkochen der Milch die darin 

 eventuell gebildeten Toxine zerstören, sowie selbstverständlich alle Flaschen 

 verwerfen, in denen ;^wenu auch nur spurweise) Peptonisierung bemerkbar ist. 



Für die allg-emeine Verwendung- kommt also absolut keim- 

 freie Milch nicht in Betracht und ist glücklicherweise auch gar 

 nicht nötig, da nicht das Vorhandensein vereinzelter peptonisierender 

 Hakterien, sondern erst eine stattgehabte massenhafte Wucherung der- 

 selben gefährlich ist. Die Behandlung der Milch für die große Praxis 

 (vv'obei insbesondere auf die Verhältnisse bei den Armen Rücksicht zu 

 nehmen ist , hat zwei Aufgaben: 



1. Abtötung aller in der Milch etwa enthaltenen Krankheitser- 

 reger (vergl. Bd. I, S. 202 ff.) — mit Ausnahme der peptoni- 

 siereuden Bakterien — durch Erhitzen; 



2. zweckmäßige Behandlung der Milch nach dem Ab- 

 kochen, — um Auswachsen und Toxinbildung seitens der darin 

 zurückgebliebenen peptonisiereuden Keime zu verhindern — 

 durch Aufbewahrung bei kühler Temperatur und bal- 

 digen Verbrauch. 



Am eiutachsten lassen sich diese Erfordernisse im eigenen Haus- 

 halt erfüllen, wobei man gleichzeitig sich von der Beschaffenheit der 

 Milch beim Ankauf so gut wie unabhängig macht. Die Abtötung 

 aller praktisch in Betracht kommenden Infektionserreger 

 (immer abgesehen von den peptonisiereuden Bakterien!) gelingt durcli 

 15 Minuten dauerndes Sieden der Milch, sei es im SoxiiLETSchen 

 Apparat (der den großen Vorteil einer Sterilisation in getrennten An- 



