Allgemeine Prophylaxe der Infektionskrankheiten. 59 



keit, tlauu aber auch mit Eücksiclit auf die Möglichkeit von lufektions- 

 übertragung. Ferner sollten die im Nahruugsmittelverkauf thätigen Per- 

 sonen strengstens angehalten sein, die etwa in ihrer Familie vorkommenden 

 Fälle von Infektionskrankheiten sofort dem beamteten Arzte zu melden ; 

 ganz besonders gilt dies für Milch- und Gemüsehändler; unter besonders 

 gravierenden Umständen wäre die betreffende Verkaufsstelle zeitweise 

 vom Verkehr auszuschließen. Verdorbene Nahrungsmittel sind zu zer- 

 stören und der Verkäufer zu bestrafen. In Cholcrazeiten kann auch der 

 Verkauf solcher Nahrungsmittel inhibiert werden, die, obgleich in nor- 

 maler Zeit unbeanstandet, doch erfahrungsgemäß zu gastro-enteritischen 

 Störungen führen und so für den Choleraprozess disponieren können, 

 z. B. unreifes Obst; der Verkäufer ist eventuell zu entschädigen. Nah- 

 rungsmittelfälschungen interessieren nur in wenigen Fällen die Seucheu- 

 prophylaxe; insbesondere gehört hierher der Wasserzusatz zur Milch, 

 durch den (bei Verwendung infektionsverdächtigen Wassers, wie das 

 wohl meist der Fall sein wird!) sehr leicht Krankheitserreger in eine 

 vorher völlig normale Milch gelangen können. 



Der Schwerpunkt der Nahrungsmittelprophylaxe liegt, wie schon 

 aus den oben gegebenen speziellen Vorschriften hervorgeht, in der 

 individuellen Prophylaxe, bezw. in den Maßnahmen im 

 Haushalt. 



Hier wäre noch viel durch Verbreitung hygieuiseher Kenntnisse im Volk, 

 insbesondere unter den Hausfrauen (Jäger"-*) zu erreicheu! Zunächst ist 

 wieder die Eeiulicbkeit in der Zubereitung und Aufbewahrung der Nahrungs- 

 mittel an erster Stelle zu uenueu; insbesondere ist dabei auf die im Haushalt 

 und Küche thätigen Dienstboten zu achten, die oft durch ihre Nachlässig- 

 keit und absolute Unkenntnis der elementarsten hygienischen Regeln alle seitens 

 der Familienmitglieder aufgewendete Sorgfalt zur Vermeidung von Infektion 

 illusorisch machen; ganz besonders gilt dies vom Ausland, wo farbige 

 Diener verwendet werden; diese Leute, die vieUeicht noch zudem außer dem 

 Hause schlafen oder doch ganz unkontrollierbare Beziehungen zu mannigfachen 

 Infektionsgelegenheiteu haben, sind ganz besonders geeignet, in eiu Hans, in 

 dem sonst die größte hygienische Sorgfalt herrscht, Cholera oder Typhus 

 einzuschleppen; gerade in der letzten ägyptischen Choleraepidemie hat Ver- 

 fasser mehrfach Gelegenheit gehabt, solche ganz eklatante Fälle zu beobachten. 

 Aber auch im Inland kommen oft genug schwere Unzuträglichkeiten vor, um 

 uur z. B. die so beliebte Anordnung des Abtritts unmittelbar neben der Küche 

 zu erwähnen; und wie wenige Dienstboten, ja wie wenige sogenannte »Ge- 

 bildete« haben die löbbche Gewohnheit, sich nach jeder Benutzung des Abtritts 

 die Hände zu waschen! — Nicht minder wichtig als die Behandlung der 

 Nahrungsmittel selbst ist auch die Reinigung des Ess- und Trink- 

 geschirrs: das zur Spülung verwendete Wasser soll hygienisch einwandfrei 

 sein und genau denselben Anforderungen entsprechen, die an Trinkwasser 

 gestellt werden. In üfientlichen Lokalen soll die Spülung stets in fließendem 

 Wasser, nie in Avassergefüllten (stagnierenden) Behältern geschehen. Die im 

 Haushalt für gewöhulich übliche Reinigungsmethode des Ess- und Trinkgeschirrs 

 (Auswaschen und nachträgliches Ausreiben mit trockenem Tuch) ist durchaus un- 

 genügend, um die etwa anhaftenden Infektionserreger (Streptokokken, Diphtherie- 

 bazillen, Tuberkelbazillen) sicher zu beseitigen; hierzu ist Abwaschen mit 50° 

 warmer 2proz. Sodalösung erforderlich (Esmarch^^; vergl. auch Bd. I. S. 212 f). 

 Dass tuberkulöse, lepröse, syphilitische Personen ihr eigenes Ess- und Trink- 

 geschirr für sich allein haben müssen, ist selbstverständlich. Ebenso selbst- 



