Wesen des Ausflockungsvorganges. 75 



Hier sind es offenbar die positiven Metallionen, die den mass- 

 gebenden EinÜuss auf die Coagulation ausüben. 



Dass Eiweiss hier zuweilen sauren, zuweilen auch alkalischen 

 Charakter zeigt, kann nach den Versuchen von Spiro und Pemsel [22] 

 nicht Wunder nehmen. Auch Bredig hat auf die amphotere Natur 

 desselben hingewiesen [23]. ^) 



Noch eine andere Aufklärung wird dem Leser willkommen sein. 

 Sie betrifft das Wesen des Ausflockungsprocesses und 

 stammt von Bredig her. Hierfür sei auf die Theorie des Capillar- 

 elektrometers erinnert, dessen Beschreibung man übrigens auf S. 357 

 des zweiten Bandes findet. 



Auf der Grenze zwischen Quecksilbermeniscus und Schwefelsäure 

 befindet sich bei dem genannten Instrument eine elektrische Doppel- 

 schicht, bestehend aus positiven Ionen an der Quecksilberseite und nega- 

 tiven auf der Seite der Schwefelsäure. Diese Potentialdifferenz beeinflusst 

 die Form des Meniscus. Dies geht unmittelbar daraus hervor, dass ge- 

 ringe elektromotorische Kräfte, die hinzugebracht werden, die Stellung des 

 Meniscus ändern, was wieder darauf zurückgeführt werden muss, dass zu 

 jeder Stelle im conischen Capillarrohr eine bestimmte Meniscusform passt. 



Wie hat man sich nun den Mechanismus dieser Formveränderung 

 zu denken? 



Abgesehen vom Bestehen einer elektrischen Doppelschicht, herrscht 

 auf der Grenze zwischen Quecksilber und einer wässerigen Flüssigkeit 

 eine Oberflächenspannung, d. h. eine Tendenz die gemeinschaft- 

 liche Oberfläche zu verkleinern^). 



1) Vergl. über die Bedeutung des Theilungsprincips bei der Ausflockung von 

 Colloiden auch eine Arbeit von Spiro in Ho fmeister's Beiträgen z. ehem. Physiol. 

 u. Pathol. 4. 1903. S. 300. Ich kann dieselbe hier nicht mehr berücksichtigen. Der- 

 selbe Aufsatz enthält auch Untersuchungen über die Einwirkung verschiedener Al- 

 kohole und alkoholischer Salzlösungen auf die Eiweissfällung (vergl. Fussnote S. 89). 



2) Man erkennt die Oberflächespannung z. B. bei folgendem Versuch. Man 

 nimmt einen viereckigen Rahmen von Metalldraht und bringt ihn in eine Seifen- 

 lösung. Nach dem Herausheben ist der Rahmen ganz mit einer Seifenhaut gefüllt. 

 Weiter denke man sich in der Mitte einer der vier Seiten des Rahmens einen Seiden- 

 faden befestigt und legt diesen derart auf die Seifenhaut, dass der Faden über die 

 angrenzende Seite des Rahmens zu liegen kommt. Das Ende des Fadens hängt 

 vei-tikal ab, indem ein kleines Gewicht daran befestigt ist. Jetzt wird die Seifenhaut 

 an einer beliebigen Stelle, innerhalb der Fadenbegrenzung, durchgestossen , wodurch 

 die Schicht auf der Innenseite des Fadens ganz verschwindet. Vergrössert man jetzt 

 die Belastung des Fadenendes, so senkt sich dasselbe und diese Senkung geht einher 

 mit einer Vergrösserung der Seif en o berfläche. Mit jeder weiteren Gewichts- 



