96 Metallische Colloide. 



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 der Quotient r^ hat hier nicht einen so hohen Werth. Ich setzte nur einen Augen- 



blick diesen Fall, um an einem bekannten Beispiel die Sache zu verdeutlichen. 



Nicht umkehrbare und umkehrbare Reactionen (letztere werden auch 

 Gleichgewichtreactionen genannt) laufen oft sehr langsam ab, 

 m. a. W. es dauert nicht selten sehr lange, bevor ein definitiver Gleich- 

 gewichtzustand erreicht ist. Unter dem Einfluss von bestimmten Ionen 

 kann der Ablauf jedoch beträchtlich beschleunigt werden. Im täglichen 

 Sprachgebrauch drückt man es nicht selten so aus, als ob die Reaction ganz 

 dadurch zu Stande gebracht wird ; das ist nicht ganz richtig, sie wird bloss 

 durch dieselben beschleunigt (bisweilen auch verzögert) (vergl. S. 80). Im 

 obengenannten Beispiel von Aethylacetat und Wasser (reversible Reaction) 

 führen Säuren eine grosse Beschleunigung herbei und zwar ihrer lonen- 

 concentration proportional (vergl. hierzu Bd. II, S. 476 u. 496). Durch 

 welchen Mechanismus diese Katalyse vor sich geht, ist noch unbekannt. 



Es ist nun die Frage: Giebt es auch Enzyme, die reversible 

 Reactionen beschleunigen? 



Croft Hill [48] hat in der That ein solches Enzym nachgewiesen. 

 Er Hess Hefemaltase auf 40°/oige Lösungen von Traubenzucker bei 30*^ 

 einwirken und stellte fest, dass dieselbe Maltase, die die Maltose in 

 Traubenzucker spaltet, auch Maltose^) aus dem Traubenzucker zu rege- 

 neriren vermag. In gleicher Richtung liegen viele andere Untersuchungen. 

 So fanden Kastle und Loewenthart [49] und später auch Hanriot 

 [50], dass das fettspaltende Enzym, das Lipase, im Stande ist, Butter- 

 säure- Aethylester in Buttersäure und Aethylalkohol zu spalten und umge- 

 kehrt aus den Spaltungsproducten den Ester zurückzubilden. 



In gleicher Richtung liegt auch eine Beobachtung von Crem er (51), 

 nach der im Buchner 'sehen Hefepresssaft das anfangs vorhandene 

 Glykogen allmähHch verschwindet und Traubenzucker an seine Stelle 

 tritt. Zu jeder Zeit kann man aber Glykogen wieder erscheinen lassen, 

 wenn man Traubenzucker- (oder Fruchtzucker-) Lösung zu dem Press- 

 safte giebt. Es ist indessen auch möglich, dass hier zwei verschie- 

 dene Enzyme vorliegen 2). Aber auch in diesem Falle ist die Beobacht- 

 ung von Crem er noch interessant, insoweit sie wieder zeigen würde, 

 dass es Enzyme giebt, die Synthesen beeinflussen können, was man 

 lange verneint hat, aber nach den vielen späteren Untersuchungen u. A. 



1) Eigentlich, wie Emmerling fand, Isomaltose; aber dann handelt es sich 

 doch jedenfalls um ein Polysaccharid. 



2) An diese Möglichkeit soll man, mit Hinsicht auf die grosse Schwierigkeit, 

 organische Enzyme in reinem Zustande zu bekommen, beim Studium ihres Wirkungs- 

 modus stets denken. 



