Reversible Reactionen. 97 



von Emil Fischer und Frank land Armstrong [52] doch wohl 

 nicht mehr verneinen wird. 



Höchstwahrscheinlich gehört die Umsetzung von Zucker in Glykogen 

 und von Glykogen in Zucker in der Leber zu derselben Kategorie von 

 Erscheinungen. 



Neulich hat Visser in einer vorläufigen Mittheilung betont [41], 

 dass es sich bei der Umwandlung von Salicin in Sahgenin und Glukose 

 unter dem EinÜuss von Emulsin, auch um eine reversible Reaction 

 handelt, denn das Enzym ist auch im Stande Salicin aus Saligenin und 

 Glukose zurück zu bilden. 



Aehnliches ist höchstwahrscheinlich bei der Umwandlung von Rohr- 

 zucker in Glukose und Fructose (früher sprach man von der Umwand- 

 lung in „Dextrose und Lävulose") der Fall. Unter dem Einfluss der- 

 selben Invertase, welche diese Inversion herbeiführt, wird auch die 

 Zurückbildung beider Komponenten in Rohrzucker veranlasst. (Vergl. 

 unten S. 98). 



Hier eröffnet sich ein vielversprechendes neues Untersuchungsgebiet, 

 auf welchem auch manche andere Frage über Umwandlung von Nahrungs- 

 stoffen und Assimilationsproducten Klärung erfahren könnte. Dies wird 

 umsomehr der Fall sein, wenn die Ansicht Visser's richtig ist, dass 

 alle Enzyme umkehrbare Reactionen, sogenannte Gleichgewichts- 

 reactionen, herbeiführen. Hiernach würden die Enzyme die Reaction 

 in beide Richtungen beschleunigen, und zwar in dem Sinne, dass die 

 Beschleunigung in der einen Richtung nicht von derselben Grösse zu 

 sein braucht als in diejenige in der anderen. 



Von diesem Standpunkt ausgehend, hat Visser die Theorie der betreffenden 

 Umsetzungen in anderer Weise aufgefasst, als dies bis jetzt geschah und Formeln 

 abgeleitet, die den Zusammenhang zwischen Reactionsgeschwindigkeit und chemischem 

 Gleichgewicht angeben. Obgleich die ausführliche Arbeit beim Abdruck dieses Kapitels 

 noch nicht erschienen ist, kann ich doch Näheres über die interessanten Ausführ- 

 ungen mittheilen, da der Verfasser so liebenswürdig war, mir das Manuscript zur 

 Einsicht zu überlassen. 



Ausführungen von Visser. 

 Während Henri und Andere vor ihm von der Meinung ausgehen, 

 dass die Umwandlung von Saccharose in Glukose und Fructose unter 

 dem Einfluss von Invertase nach einiger Zeit vollständig ist, so dass 

 ebenso wie bei der Umwandlung unter dem Einfluss von Salzsäure schliess- 

 lich aller Rohrzucker verschwunden ist, glaubt Visser nachgewiesen zu 

 haben, dass bei Inversion einer 0,5 norm. Saccharoselösung durch Inver- 

 tase, immer noch I^/q der Saccharose zurückbleibt, was dadurch erklär- 



Hamburger, Osmot. Druck, HI. Band. ' 



