68 Zustandänderungen der Colloide. 



auf der Grenze jedes Colloidpartikelchens und der dasselbe umgebenden 

 Flüssigkeit eine elektrische Doppelschicht besteht^). Im Falle der schwach 

 alkalischen Eiweisslösung ist das Eiweisspartikelchen negativ, das umge- 

 bende Wasser positiv. Deshalb geht das Eiweiss zu der Anode, die 

 positiv wässerige Flüssigkeit zu der Kathode. Handelt es sich hingegen 

 um eine angesäuerte Eiweisslösung, so sind die Eiweisspartikelchen 

 positiv, das umgebende Wasser dagegen negativ elektrisch. (Vergl. auch 

 Bd. n, S. 433 über Kataphorese.) 



Die Proteidtheilchen haben demnach, wie Hardy fand, 

 die merkwürdige Eigenschaft, dass ihr elektrischer Charakter 

 durch die Natur der Flüssigkeit bedingt wird. 



Wenn es nun hiernach möglich ist dm-ch Hinzufügung einer Spur 

 Säure zu der schwach alkalischen Eiweisslösung die negative Natur der 

 Eiweisspartikel in eine positive zu verwandeln, und zugleich das Menstruum 

 (Wasser) jeweils umgekehrt zu beeinflussen, so muss es einen Punkt' 

 geben, an welchem Eiweisspartikel und Wasser keine Potentialdiiferenz 

 aufweisen. Sie sind dann, wie Hardy es nennt, „ isoelektrisch ''^ 

 und die Colloidpartikelchen schlagen sich nieder, oder wie man es auch 

 ausdrückt, das Hydrosol (d. h. die wässerige Colloidlösung) geht in 

 Hydrogel (in Gallert- oder Präcipitatzustand) über. Der Solzustand geht 

 immer mit einer elektrischen Ladung der Colloidpartikel einher; bei Ab- 

 nahme der Ladung vergrössern sich die Agglomerate, bleiben jedoch 

 unsichtbar, um bei fortgesetzter Abnahme erst als Opalescenz, dann als 

 Flocken sichtbar zu werden. Haben sie die Ladung vollständig ver- 

 loren, so ist die Ausflockung vollkommen (vergl. S. 75 und auch die 

 Fussnote S. 89. 



Man braucht aber nur die geringste Spur Alkali hinzusetzen, um 

 wieder etwas Eiweiss zur Auflösung zu bringen. Lässt man nunmehr 

 einen Strom hindurchgehen, so wandert Eiweiss nach der Anode und 

 flockt da aus. Hat man dagegen eine Spur Säure zugesetzt, so Avandert 

 es nach der Kathode, verliert dort seine positive elektrische Ladung 

 und flockt aus. 



Man hat also zwei Mittel das Eiweiss auszuflocken; den elek- 

 trischen Strom und die chemische Neutralisation durch Säure oder 

 Alkali. 



Wir werden sogleich noch andere Stoöe besprechen, welche Aus- 

 flockung herbeizuführen im Stande sind. 



1) Bereits früher hatte auch Coehn [14] zur Erklärung von kataphoretischen 

 Bewegungen in Colloiden die Helmholtz'sche Doppelschicht benutzt. 



