590 Galle und Fett. 



Von den Bestandteilen der Galle haben, soweit bekannt, die Gallenfarb- 

 stoffe, das Cholesterin und das Lecithin, keine Bedeutung für die Verdauung, 

 Das reichlich vorhandene Natriumkarbonat unterstützt die Wii'kung des 

 Pankreassaftes. Der Aktivator des Steapsins ist schon besprochen worden 

 (S. 586). Von einer Unterstützung der Trypsinwirkung durch die Galle ist 

 öfter die Rede gewesen ^) , sie ist aber nur gering und erstreckt sich nach 

 Pawlow und Lintwarew^) nur auf schon aktiven Saft. Die verstärkende 

 Wirkung der Galle hat also nichts mit der Enterokinase zu tun und beruht 

 eher auf Veränderungen der Alkaleszenz, Ausfällung hemmender Stoffe oder 

 Ähnlichem. Außerdem enthält die Galle kleine Mengen eines proteolytischen 

 Fermentes ^), das aber zu schwach ist , um eine Rolle bei der Verdauung zu 

 spielen. Desto wichtiger sind die Cholate, die Natronsalze der Glykochol- 

 und der Taurocholsäure, und zwar in zwei Richtungen. 



Erstens bilden native Eiweißkörper und ein Teil der Albumosen mit 

 Taurocholsäure unlösliche Salze. Diese Salze verhalten sich aber so wie die 

 Salze der Alkaloidreagenzien mit Eiweiß; sie werden bei neutraler oder alka- 

 lischer Reaktion hydrolytisch dissoziiert und dadurch aufgelöst. Die Tauro- 

 cholsäure fällt daher Eiweiß nur bei saurer, nicht bei neutraler oder alka- 

 lischer Reaktion. Das äußert sich darin, daß der sich entleerende Mageninhalt, 

 der ja von der Eiweißverdauung her Albumosen und ungespaltenes Eiweiß 

 enthält, beim Zusammentreffen mit Galle eine Fällung entstehen läßt, von der 

 man sich an Hunden mit Duodenalfisteln gut überzeugen kann. Gewinnt im 

 Aveiteren Verlaufe die alkalische Reaktion die Oberhand, so gehen die Albu- 

 mosen in Lösung und werden dann sofort weiter verdaut. Die Bedeutung 

 dieser Fällung hat man früher darin gesehen, daß das Pepsin von ihr nieder- 

 gerissen und dadurch das Trypsin vor der schädigenden Wirkung des Pepsins 

 geschützt würde. Da diese AVirkung ohnedies durch Neutralisation des 

 Mageninhaltes erreicht wird, dürfte sie noch in anderer Richtung zu suchen 

 sein, nämlich als eines der Mittel, die der Organismus anwendet, um sich vor 

 der Resorption von nicht weit genug gespaltenem Eiweiß zu schützen. Von 

 erheblicher Bedeutung kann diese Funktion der Galle nicht sein. Ist es doch 

 seit alters bekannt, daß der Ausschluß der Galle vom Darm die Eiweiß- 

 verdauung nicht beeinträchtigt. Selbst sehr große Eiweißmengen werden von 

 Gallenfistelhunden normal ausgenutzt •*). Die zweite Eigenschaft der gallen- 

 sauren Salze ist, daß sie Seifen in Lösung halten, und daß die Auflösung von 

 Seifen in gallensaurem Natron ihrerseits freie Fettsäuren auflöst. Diese für 

 die Fettresorption äußerst wichtige Eigenschaft ist von Moore und Rock- 

 wood ■^) entdeckt, später besonders von Pflüger'') eingehend untersucht 

 worden. Er fand , daß 1 00 ccm Rindergalle bei Gegenwart einer kleinen 

 Menge von Natron 19 g Fettsäuren zu lösen vermögen. Ein Teil dieser 

 Fettsäuren muß Ölsäure sein , da nur sie sich direkt in Galle löst. Durch 

 ihre Vermittelung können dann aber auch beträchtliche Mengen von Stearin- 



N. Zuntz (u. Ussow), Arcli. f. (Anat. u.) Physiol. 1900, S. 380. — 

 '^) J. Lintwarew, Diss., St. Petersburg 1901. — ^) A. Tschermak, Zentralbl. f. 

 Physiol. 16, 329, 1902. — ") S. Rosenberg, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1901, 

 S. 528; F. Röhmann, Pflügers Arch. 29, 509, 1882. — *) B. Moore and D. P. 

 Rockwood, Journ. of Physiol. 21, 58, 1897. — ") E. Pflüger, Pflügers Arch. 82, 

 203, 1900; 88, 299, 1902. 



