Eigenschaften und Darstellung des Glykogens. 429 



Glykogen gibt mit Jod eine intensiv braunrote bis violette Färbung; 

 beim Erwärmen verschwindet die braunrote Farbe und tritt beim Erkalten 

 wieder auf. Claude Bernard i) erhielt mit dem Glykogen aus Muskeln, die 

 gelähmt oder zur Ruhe gezwungen waren (Kaninchen), bei der Jodprobe eine 

 mehr blaue Färbung (wie bei Stärkemehl). Naunyn^) sah bei Hühnern das 

 Muskelglykogen mit Jod eine violette Färbung annehmen, während das Leber- 

 glykogen sich rotbraun färbte. Die verschiedenen Glykogenpräparate aus 

 verschiedenen Organismen sind in ihrer Färbbarkeit durch Jod nicht gleich. 

 Glykogen kann durch die Jodprobe im Gewebe nachgewiesen werden •') (gelbe 

 Färbung des Gewebes beweist nichts), doch muß man sich vor der Verwechs- 

 lung mit Amyloid, Chitin usw. hüten ^). 



Glykogen bildet, bei 100^ getrocknet, ein weißes Pulver ohne Geschmack 

 und Geruch. Es besitzt starkes optisches Drehungsvermögen; nach den bisher 

 genauesten Bestimmungen beträgt [oi]j) 



nach Gramer^) 200,2" 



„ Cremer •=) 198,9" 



,, Gatin-Gruzewska'') 196,57'' 



„ Harden and Young") 198,3» 



Glykogen reduziert Kupferoxyd und andere Metalloxyde nicht, löst aber 

 Kupferhydroxyd in alkalischer Lösung auf. 



Durch Erhitzen mit Säuren wird Glykogen (in wässeriger Lösung) ge- 

 spalten. Dabei verschwindet die Opaleszenz, und es treten nacheinander 

 Dextrine (Achrooglykogen), Maltose und endlich Glykose auf; ob hierbei eine 

 Isomaltose zu unterscheiden ist, bedarf der Aufklärung. Ebenso wie durch 

 Säure wird Glykogen durch die sehr weit verbreiteten diastatischen Fer- 

 mente, z. B. des Speichels, des Pankreas, des Blutes, der Leber usw., gespalten. 

 (Siehe unten Abbau des Glykogens.) 



Eine in letzter Zeit besonders von Pflüger und seiner Schule disku- 

 tierte, schon von Ehrlich'') aufgeworfene Frage ist es, ob das Glykogen im 

 lebenden Gewebe als solches oder etwa als Glykogen-Eiweißverbindung 

 (gebunden an eine Trägersubstanz) enthalten sei. Sichere Anhaltspunkte 

 für die Auffassung, daß es sich hierbei um eine chemische Verbindung im 

 engeren Sinne handle, sind bis jetzt nicht beigebracht. (Vgl. Cremer, 

 Loeschke i*'). 



Zur Darstellung und quantitativen Bestimmung des Glykogens sind 

 verschiedene Methoden angegeben worden, die am geeigneten Orte nachzu- 

 sehen sind^i). Im Prinzip beruhen dieselben meist auf der oben erwähnten 

 Löslichkeit des Glykogens in Wasser, seiner Fällbarkeit durch Alkohol. Die 

 das Glykogen einschließenden Gewebe werden gewöhnlich durch Kalilauge in 

 Lösung gebracht, welche das Glykogen nicht angreift. Aus dieser Lösung 



') Claude Bernard, Lebens sur le diabete, 1877, p. 553. — ^) Naunyn, 

 Arch.. f. experiment. Pathol. 3, 85 u. 97, 1875. — ^) Barfurth, Areh. f. mikrosk. 

 Anat. 25, 259, 1885. — ") Gierke, Das Glykogen in der Morphologie des Zellstoff- 

 wechsels, Jena 1905; Harden and Joung, I.e. — ') Cramer, Zeitschr. f. Biol. 

 24, 67, 1888. — «) Cremer, Münch. med. Wochenschrift 41, 525, 1894. — ')Gatin- 

 Gruzewska, Pflügers Arch. 102, 569, 1904. — ") Harden and Young, Transact. 

 of the Chem. See. 81 (1902). — ") Ehrlich, Zeitschr. f. klin. Med. 6, 33, 1883. — 

 ^'') Loeschke, Pflügers Arch. 102, 592, 1904. — ") Vgl. E. Pflüger, Das Glykogen, 

 2. Aufl. 1905, S. 53 usw. 



