Diastase. — Menge des Speichels. 523 



nach ColeO begünstigen, was mit dem Einfluß der Kohlensäure überein- 

 stimmen würde. Doch ist auch ein spezifischer Einfluß der Kohlensäure 

 denkbar. Stärkere Säure, wie im Magensaft, verhindert jedenfalls seine 

 Tätigkeit'^) und zerstört es dann 3). In salzfreiem Zustande wird es bei 60^ 

 in salzhaltigem erst bei 70" zerstört*). Die Gegenwart der durch das Fer- 

 ment gebildeten Spaltungsprodukte hemmt seine Tätigkeit; in einer Zucker- 

 lösung von 3 Proz. ist die Stärkespaltung schon sehr verlangsamt''). — Die 

 Frage, ob das Ferment bei seiner Tätigkeit verbraucht wird, ist für das 

 Ptyalin noch so wenig entschieden wie für die anderen Fermente. Unter- 

 suchungen über das „Zeitgesetz" der Diastase sind von Brown und Glen- 

 dinning*') angestellt worden, die Speicheldiastase scheint aber noch nicht 

 untersucht zu sein. — Genau so wie auf Stärke wirkt die Diastase auf Gly- 

 kogen, und damit hängt es wohl zusammen, daß ein diastatisches Ferment 

 sich auch im Blute und den untersuchten Organen befindet. In ihrer 

 Wirkung sind alle diese Diastasen und ebenso die Pankreasdiastase, wie 

 Hamburger, Musculus und v. Mering gezeigt haben, mit der Speichel- 

 diastase identisch. — Ein sehr wirksames diastatisches Ferment enthalten die 

 Extrakte aller menschlichen Speicheldrüsen, und es ist nichts davon bekannt, 

 daß die Diastase eine unwirksame Vorstufe, ein Zymogen, besitzt. 



Ein weiteres Ferment des Speichels hat, unter Riegels Leitung, Sticker '^) 

 gefunden: er beobachtete, daß menschlicher Speichel aus Rettich und ähnlichen 

 Pflanzen Schwefelwasserstoff entwickelt. — Über die Oxydase der Speichel- 

 drüsen s. o. S. 518. 



Was die Menge des Speichels anlangt, so liegen genaue Bestimmungen 

 noch nicht vor. Ohne besonderen Reiz stockt der Speichelfluß ganz, wie man 

 sich an Hunden mit nach Pawlow angelegten Fisteln leicht überzeugen kann. 

 Doch sieht man an ösoiahagotomierten Hunden, daß gelegentlich stark schlei- 

 miger Speichel auch von dem scheinbar nicht gereizten Hunde verschluckt 

 wird. K ü s s *) sah an der Parotis des Menschen in der Ruhe 0,4 ccm pro 

 30 Minuten, also äußerst wenig. Beim Kauen von einem Stück Zucker secer- 

 niert die Parotis wie die beiden anderen zusammen je etwa 3 ccm, also die 

 sechs Drüsen etwa 12 ccm, auf Brot und Hundekuchen noch mehr, auf frisches 

 Fleisch allerdings weniger. Aber auch bloßes Wasser kommt bei ösophagoto- 

 mierten Hunden stark mucinhaltig aus der Halsöffnung, und v. Mering, 

 Hirsch und Moritz sahen bei Hunden mit Pylorusfisteln '■') häufig mehr 

 Wasser aus dem Magen kommen, als gesoffen war, eine Vermehrung, die nur 

 auf verschluckten Speichel bezogen werden konnte. Die Ergiebigkeit der 

 Speichelsekretion ergibt sich auch aus den Beschreibungen, die Pawlow 

 und sein Schüler Katschko wsky ^f*) von ösophagotomierten oder Hunden 

 mit offener Magenfistel entwerfen, und die ich bestätigen kann. Solche Hunde 

 leiden an fortwährendem, heftigem Durst und müssen große Flüssigkeits- 

 mengen zugeführt erhalten, wenn sie sich wohl befinden sollen. 



1) S.W. Cole, Journ. of Physiol. 30, 202, 1903. — *) J. N. Langley, Ebenda 

 3, 246, 1882. — 3) E. Biernacki, Zeitschr. f. Biol. 28, 49, 1891. — •*) Derselbe. 

 Ebenda. — =) J. Cohnheim, Vh-cliows Arch. 28, 241, 1863. — "') H. T. Brown und 

 T. A. Glendinning, Proc. Chem. Soc. 18, 42, 1902; Zit. nach Chem. Zentralbl. 1902, I, 

 770. — a. Sticker, Münch. med. Wochenschr. 1896, S. 561. — ") G. Küss, Zentralbl. 

 f.Phys.l3, 91, 1899. — =')S.u.S. 560ff.— ''')P.Katschkowsky,Pflüg.Arch.84,6,1901. 



