Bestimmung der Salzsäure. 547 



gezeigt haben, gibt es zu hohe Werte, weil die Eiweißkörper auf Phenol- 

 phtalein als Säuren wirken. Rosolsäure ist daher vorzuziehen. Von den 

 Indikatoren für „freie Salzsäure" geben Tropäolin und Phloroglucin-Vanilin, 

 wie erwähnt, richtige Werte, Kongorot dagegen nicht ^). 



Da unter pathologischen Bedingungen gelegentlich auch organische 

 Säuren, vor allem Milchsäure, vorkommen können, hat man nach Bestimmungen 

 gesucht, die nur die Salzsäure, nicht aber andere Säuren anzeigen sollten. 

 Von diesen ist theoretisch wichtig die nach Sjöqvist^), bzw. in der Modifi- 

 kation von Salkowski-Fawitzky 2); sie besteht darin, daß der Mageninhalt 

 verkohlt und mit überschüssigem kohlensaurem Baryum und Wasser behandelt 

 wird, wobei die der vorhandenen Chloridmenge entsprechende Menge von 

 Baryum in Lösung geht. Die Barytmenge wird dann irgendwie bestimmt. 

 Annäheind richtige Werte liefert die Methode von C oh nhe im und Krieger^), 

 die darin besteht, daß der Mageninhalt mit phosphorwolframsaurem Kalk ge- 

 fällt und in dem Filtrat mit Rosolsäure titriert wird. Die Differenz der 

 Titriermenge vor und nach der Fällung gibt die „gebundene Salzsäure". 

 Beide Methoden haben sich nicht eingebürgert, ebensowenig wie die Modi- 

 fikation der Martius-Lüttckeschen Bestimmung von Reissner •'•). Es 

 scheint neuerdings das Bedürfnis nach einer Salzsäurebestimmung geringer 

 zu sein, seit man weiß, wie selten organische Säuren im Magen vorkommen. 



Die Salzsäure hat mehrere Funktionen: 



1. ist sie für die Pepsinverdauuug nötig; davon wird beim Pepsin die 

 Rede sein; 



2. hat sie selbst spaltende, hydrolytische Wirkung auf die Kohlehydrate, 

 Stärke und Rohrzucker (siehe S. 556 u. 570); 



3. verhindert sie stärkere Bakterienentwickelung im Magen. 



Im Magen bleiben die Speisen längere Zeit liegen; fetthaltige Nahrung 

 bis zu 12 Stunden und darüber, andere Nahrung aber doch auch einige 

 Stunden, und es müßten daher die Bakterien, die mit der Nahrung eingeführt 

 werden, sich reichlich entwickeln können. Unter normalen Verhältnissen tun 

 sie dies aber zweifellos nicht. Reaumur scheint der erste gewesen zu sein, 

 der die fäulnishemmende Wirkung des Magensaftes beobachtet hat, in neuerer 

 Zeit wurde die desinfizierende Bedeutung der Salzsäure besonders von 

 Bunge'') hervorgehoben. Messungen ihrer baktericiden Fähigkeiten haben 

 Frau Sieber'), Cohn*) und Hirschfeld'') vorgenommen. Frau Sieber 

 sah die Eiweißfäulnis von Fleisch in einer Salzsäurelösung von 0,1 Proz. 

 24 Stunden lang, in einer von 0,25 Proz. tagelang ausbleiben. Waren von 

 vornherein viele Bakterien zugegen, so bedurfte es etwas stärkerer Lösungen, 

 um ihre Entwickelung zu unterdrücken. Cohn und Hirschfeld fanden über- 

 einstimmend, daß die Zersetzung des Traubenzuckers durch den Bac. acicli 

 Jadici zu Milchsäure durch Salzsäure von 0,01 bis 0,02 Proz. verlangsamt, 

 durch solche von 0,07 l)is 0,08 Proz. unterdrückt wird. Derartige Säure- 



») 0. Cohnheim, Zeitschr. f. Biol. 33, 489, 1896. — J- Sjöqvist, Zeitsclir. 

 f. physiol. Chem. 13, 1, 1889. — ^) A. Fawitzky, Vircli. Arch. 123, 129, 1891. — 

 *) I.e. — ■') 0. Eeissner, Zeitschr. f. klin. Med. 48, 101, 1903. — *) G. v. Bunge, 

 Lehrbuch d. physiol. Cham. Leipzig, Vogel. — ") N. Sieber, Jouru. f. prakt. Chem. 

 19, 43H, 1879. — "") F. O. Cohn, Zeitschr. f. physiol. Chem. 14, 75, 1889. — 

 *) E. Hirschfeld, Pflügers Arch. 47, 510. 1889. 



35* 



