Popsin bei Fiiton. — Lal)£erment. 553 



säure, vor allem aber durch seine Resistenz gegen Alkali, wodui'ch das Pepsin 

 in wenigen Sekunden, das Pepsinogen gar nicht zerstört wird. Durch Alkohol 

 wird es ebenso wie das Pepsin geschädigt, ebenso durch Trypsin, Galle und 

 Papayotin zerstört ')■ Glässner ') konnte das Pepsinogen durch Uranylacetat 

 eiweißfrei erhalten. 



Das Pepsinogen wird durch Salzsäure momentan in Pepsin übergeführt 2) '). 

 Worin diese Umwandlung besteht, ist unbekannt, nur das ist sicher, daß die 

 einmal eingetretene Umwandlung auch durch Entfernung der Salzsäure nicht 

 rückoänofisf zu machen ist; es kann sich also nicht um Zusammenwirken 

 zweier Körper, sondern es muß sich um Umwandlung eines Körpers in einen 

 anderen durch einen dritten handeln. 



Was das ^Auftreten des Pepsins anlangt, so fehlt es bei neugeborenen 

 Hunden 2)-*)'') ganz, bei Menschen'), Kaninchen 2) und Kälbern') ist eine 

 gewisse Pepsinmenge schon bei der (leburt, ja auch schon während des Fötal- 

 lebens '^) vorhanden. Hartog-') fand in sich furchenden Froscheiern ein 

 peptisches Ferment, das aber freilich nichts mit dem Magenpepsin zu tun zu 

 haben braucht. 



Es ist schon lange bekannt, daß der Harn Pepsin enthält, und es ist von 

 Frouin^o) und von Matthes") der Beweis erbracht worden, daß dieses 

 T*epsin aus dem Magen stammt und in ihm resorbiert wird. Ob dagegen die 

 in anderen Organen gefundenen proteolytischen Fermente etwas mit dem 

 Pepsin zu tun haben, ist unbekannt. 



Das Labferment. 



Die altbekannte Eigenschaft des Magensaftes und der Magenschleimhaut, 

 das Kasein der Milch zum Gerinnen zu bi-ingen, ist von Hammarsten i^) 

 auf ein besonderes Ferment zurückgeführt w^orden, das er Labferment nennt, 

 und über dessen Eigenschaften und Wirkungsart sich seitdem eine Eiesen- 

 literatur angesammelt hat. Es wirkt bei saurer und neutraler Reaktion, bei 

 saurer besser, doch ist seine Wirkung dann schwer festzustellen, da Säuren 

 allein das Kasein fällen. Durch Alkali wird es, gerade wie das Pepsin, 

 zerstörtes), seine Vorstufe, das Prochymosin. ist dagegen gegen Alkali be- 

 ständig i3)H) und wird, wie das Pepsinogen, durch Säuren in das fertige 

 (liymosin oder Lab umgewandelt. Zur Labgerinnung ist, wie Hammarsten, 



') K. Glässner, Hofmeisters Beitr. 1, 1, 1901. — *) J. N. Langley und 

 J. 8. Edkins, Journ. of Physiol. 7, 371, 1886. — ^) 0. Hammarsten, Festschr. 

 f. Ludwig 1875. — •») W. Gmelin, Pfliigers Arcli. 90, 590, 1902. — ") 0. Cobu- 

 heim u. Fr. Soetbeer, Zeitschr. f. physiol. Chem. 37, 467, 1903. — ') P. Zweifel, 

 Untersuch, über den Verdauungsapparat Neugeborener, Berlin 1874. Auch eigene 

 Beobachtung. — ') Alex. Schmidt, Pflügers Arch. 13, 93, 1876. — «) 0. Langen- 

 dorf f, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1879, S. 95 ; Fr. Krüger, Verdauungselemente 

 beim Embryo und Neugeborenen, Wiesbaden 1891. — ^) M. Hartog, Journ. of 

 Physiol. 3L XLYII, 1904. — ^") A. Frouin, Compt. reud. de la soc. de biol. 56, 

 204, 1904. — '^) M. Matt h es, Arch. f. experim. Pathol. 49, 107, 1904. — 

 ^^) O. Hammarsten, Malys J. B. f. Tierchem. 2, 118, 1872; Kgl. Ges. der 

 Wissenschaften zu Upsala 1877; Zeitschr. f. phj^siol. Chem. 22, 103, 1896. — 

 ") J.N.Langley, Journ. of Physiol. 3, 246, 1882. — ^*) K. Glässner, Hofmeisters 

 Beitr. L 1, 1901. 



