570 Zusammensetzung des Pankreas. 



Der weitaus größte Teil des Eiweiß wird also bis zu Peptonen und 

 Albumosen abgebaut, d. h. bis zu Produkten, die von den weiterhin ein- 

 wirkenden Fermenten, dem TryjDsin und dem Erepsin, mit Leichtigkeit in 

 kristallinische Sj)altungsprodukte zerlegt werden können. Die Magen- 

 verdauung ist also eine viel intensivere, als man bisher angenommen hatte. 

 Diese Zahlen beleuchten die elektive Abfuhr aus dem Pylorus. Denn im 

 Magen sind wohl Albumosen, dagegen in der Regel kein Pepton vorhanden^)-), 

 während 57 Proz. des Eiweiß tatsächlich zu Pepton werden und nur 11 bis 

 14 Proz. den Magen als Albumosen verlassen. Für andere Eivveißkörper als 

 die des Fleisches fehlen bisher derartige Untersuchungen, doch liegen bisher 

 keine Gründe vor, weshalb die Verdauung bei ihnen weniger weit gehen 

 sollte. Fettreiche Nahrung, z. B. Milch, verweilt so lange, daß ihr Eiweiß 

 vermutlich sehr gründlich verdaut wird; denn der durch den Reiz des Fettes 

 verminderte Magensaft wird ja hier vielleicht noch durch Pankreassaft ersetzt. 



Auch für Fette und Kohlehydrate fehlen bisher Untersuchungen wie die 

 Toblers, aber von der Stärke wissen wir durch Ellenberger und Hof- 

 meister, Müller und Cannon und Day"), daß selbst das im Magen 

 Zurückbleibende schon zum größten Teil hydrolysiert ist; Rohrzucker wird nach 

 Ferris und Lusk'*) im Magen gespalten. Von emulgiertem Fett fanden 

 Volhard und Zinsser^^) im Magen ein Viertel gespalten. Es ist wahr- 

 scheinlich, daß das durch den Pylorus Entleerte noch weiter abgebaut ist, 

 daß also auch Kohlehydrate und Fett zum großen Teil schon im Magen ge- 

 löst und verdaut werden. 



IV. Das Pankreas. 



Das Pankreas liegt beim Menschen hinter dem Magen, bei Hund und 

 Katze ziemlich frei im Mesenterium in einer beweglichen Duodenalschlinge. 

 Es mündet meist mit zwei Ausführungsgängen in das Duodenum, von denen 

 der eine mit dem B. clioledochus eine gemeinsame Öffnung besitzt. In der 

 relativen Größe dieser Gänge kommen starke Variationen vor, auch werden 

 mehrere kleine Gänge beobachtet ^). 



Betreffs der Histologie des Pankreas sei auf Heidenhains Darstellung in 

 Hermanns Handbuch V, 1, sowie auf Metzners in Bd. 2 dieses Handbuchs 

 verwiesen. 



Die Zusammensetzung des Pankreas ist die aller drüsigen Organe. Von 

 den Eiweißkörpern ist ein großer Teil mit Nucleinsäure zu einem Nucleo- 

 proteid vereinigt; die Nucleinsäure enthält alle vier Nucle'inbasen und eine 

 Pentose, die 7-Xylose''). Das Nucleoproteid fällt in der Regel mit den Fer- 

 menten zusammen aus ^). Außerdem enthält das Pankreas Lecithin, Salze 



^) C. A. Ewald u. J. Boas, 1. c. — '^) O. Cohnheim u. H. Krieger, Zeit- 

 schrift f. Biol. 40, 95, 1900. — '■") W. B. Cannon und H. F. Day, Amer. Journ. 

 (if Physiol. 9, 396, 1903. — "•) S. J. Ferris und G. Lusk, ebenda 1, 277, 1898. — 

 '•') A. Zinsser, Hofmeisters Beitr. 7, 31, 1905. — • *) Über die vielen beobachteten 

 Variationen vgl. E. L. Opie, Diseas^es of the pancreas. Philadelphia u. London 

 1903. — ^) Vgl. 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper, 1904, S. 227. — 

 ") 0. Hammarsten, Zeitsclir. f. physiol. Chem. 19, 19, 1893; F. Umber, Zeitschr. 

 f. klin. Med. 40 (1900). 



