618 Resorption der Fette. 



2. Fett. 



Die Verdauung und Resorption der Fette folgt insofern demselben Ge- 

 setze wie die der Kohlehydrate, als auch hier ein Reservematerial, das bei 

 allen Tieren chemisch gleich oder ähnlich zusammengesetzt ist, gespalten und 

 nachher, vor weiterer Verwendung im Körper, wieder aufgebaut wird. Der 

 Unterschied ist, daß die Kohlehydrate als Monosaccharide ins Blut gelangen 

 und erst in der Leber zu Glykogen werden , während die Spaltungsprodukte 

 der Fette bereits im Epithel des Dünndarmes wieder zu Fett restituiert werden, 

 also nur als Neutralfett in den Körper gelangen. 



Die Lehre, daß die Triglyceride der Olein-, Palmitin- und Stearinsäure 

 im Darmkanal in Glycerin und Fettsäuren zerlegt und bereits bei der Re- 

 sorption wieder aufgebaut werden, stammt von Kühne und Radziejewski i) 

 und erhielt in der Folgezeit von Munk'^) und Frank'') weitere experimen- 

 telle Stützen. Folgende sind die beobachteten Tatsachen, aus denen sich 

 der Beweis ableiten läßt. 



Man findet bereits im Magen und noch mehr im Darm das Fett über- 

 wiegend im gespaltenen Zustande und nicht als Neutralfett. Zumal in den 

 unteren Teilen des Darmes finden sich nach den übereinstimmenden Angaben 

 von Munk*), Nencki'') und Pflüger''') fast nur Seifen und Fettsäuren. 

 Dagegen kann man in dem Epithel keine Seifen beobachten. Man sieht 

 mikroskopisch vielmehr in den dem Lumen zugewandten Teilen der Zellen 

 einen außerordentlich feinen Fettstaub, der sich nach der Basis der Zelle hin 

 zu größeren Tropfen verdichtet. Dies Verhalten konnte übereinstimmend an 

 dem Darm von W^irbeltieren und von Insekten beobachtet werden. Diese 

 mikroskopischen Bilder sind nun freilich nicht eindeutig. Bei Betrachtung 

 im ungefärbten Bilde kann man die feinen und größeren Fetttröpfchen mit- 

 unter recht deutlich sehen, aber man erkennt dann nur das Vorhandensein 

 eines Stoffes , der sich mit dem wässerigen Protoplasma nicht mischt und ein 

 starkes Lichtbrechungsvermögen besitzt. Das sind keine Seifen, aber es 

 können sowohl Fettsäuren wie Neutralfett sein, und diese beiden lassen sich 

 auch durch Reagenzien nicht unterscheiden. Mit dem bekannten Reagens 

 auf Fett, der Osmiumsäure, färbt sich das Triolein, ebensogut aber die Öl- 

 säure, und auch die verschiedenen anderen Farbstoffe, Alkanna, Sudan usw., 

 geben hier, wie Pflüger'') gezeigt hat, keine Differenz, da sie sich ebenso- 

 gut wie in Neutralfett auch in Ölsäure und in einer Auflösung von Seifen 

 und Fettsäuren in Galle lösen. Die histologische Untersuchung allein kann 

 deshalb nicht entscheiden. Radziejewski, Frank und Munk haben daher 

 zum Experiment gegriffen und gezeigt, daß man im Gegensatz zum Darm- 

 inhalt Jenseits des Epithels niemals mehr Fettsäuren und Seifen findet, sondern 

 immer nur Neutralfett. Auch fand Munk""), daß Seifen intensiv giftig sind, 

 ihre Resorption also schon deshalb unmöglich ist. Erleichtert werden die 



S. Eadziejewski, Virchows Arcli. 43, 268, 1868; 56, 211, 1872. — 

 *) J. Munk, ebenda 80, 10, 1880; 95, 4U7, 1884. — ^) 0. Frank, Archf f . (Anat. 

 und) Physiol. 1892, S. 497; 1894, S. 297; Zeitschr. f. Biol. 36, 568, 1898. — 

 *) J. Munk, Zentralbl. f. Physiol. 16, 33, 1902. — ^) A. Macfadyen, M. Nencki 

 u. N. Sieber, Arch. f. exper. Pathol. u. Pharm. 28, 311, 1891. — ^) E. Pflüger, 

 Pfli\gers Arch. 88, 431, 1902; 90, 1, 1902. — Derselbe, ebenda 81, 375, 1900; 

 85, 1, 1901. — *) J. Munk, Zentralbl. f. Phj'siol. 13, 657, 1900. 



