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anscheinend ungespalten ins Blut gelangen kann, ist das rohe Hühnereiweiß. 

 Da es keine Magensaftsekretion hervorruft und gegen Trypsin relativ resistent 

 ist, so kann, falls es in großen Massen verzehrt wird, ein Teil als solches 

 resorbiert werden. Es kommt dann zur Bildung spezifischer Präzipitine im 

 Blut 1)2), und außerdem zur Eiweißausscheidung im Harn, die indessen nur 

 zum Teil aus Eiereiweiß besteht, zum Teil auf einer Nierenschädigung be- 

 ruht 1) *). Außerdem wird häufig angenommen, das Milchalbumin werde als 

 solches resorbiert und zum Aufbau der Gewebe des Säuglings verwendet, und 

 es ist insbesondere von Hamburger ■*), dann auch von Schlossmann ^) 

 betont worden, es sei von größter Bedeutung für den kindlichen Organismus, 

 daß er solchergestalt arteigenes Eiweiß erhalte. Sie führen die Überlegenheit 

 der Mutter- über die Kuhmilch zum Teil darauf zurück, daß der menschliche 

 Säugling das Frauenmilchalbumin dix-ekt, das der Kuhmilch erst nach vor- 

 heriger Spaltung assimilieren könne. Indessen ist bisher nicht bewiesen, daß 

 das Milchalbumin den Magen und den Darmkanal ungespalten passiert. Alle 

 Säugetiere bringen wirksames Trypsin und Erepsin, die meisten, auch der 

 Mensch, wirksames Pepsin mit auf die Welt, nach Soetbeers und meinen^) 

 Beobachtungen ist der Reflex der Magensaftsekretion, und soweit man das 

 dem Magen ansehen kann, auch der Pylorusreflex angeboren; ein Grund, 

 weshalb das Milchalbumin dem Schicksal aller anderen Eiweißkörper entgehen 

 sollte, liegt nicht vor. Auch fehlen alle Untersuchungen über die Spaltungs- 

 produkte des Milchalbumins, so daß gänzlich unbekannt ist, ob es mit dem 

 Serumalbumin identisch oder ob es ganz anders gebaut ist. Hamburger 

 war es denn auch nicht möglich , die direkte Resorption von artfremdem 

 Milchalbumin nachzuweisen, und Ganghof ner und Langer'^) konnten sie 

 nur in den ersten sieben Tagen und nur in kleinen Mengen beobachten. 

 Auch ist schon erwähnt , daß die biologische Reaktion nicht eindeutig ist. 

 Über Besonderheiten der Eiweißresorption im Säuglingsdarm ist bisher 

 experimentell nichts bekannt. 



Zusammenfassend kann also gesagt werden, daß die direkte Resorption 

 von nativem, ungespaltenem Eiweiß den Yerdauungsorganen möglich ist. 

 Tatsächlich kommt sie aber für die große Mehrzahl der Menschen und Tiere 

 nicht vor, vmd derartig aufgenommenes Eiweiß würde gar nicht verwertet 

 werden. Möglich ist sie nur, falls ein Tier das Blut seiner eigenen Art 

 genießt, und bei jungen Säugetieren, die an der eigenen Mutter trinken, und 

 da ist sie nicht bewiesen. 



Vielmehr muß — abgesehen vielleicht von diesen Ausnahmen — alles 

 Eiweiß vor seiner Resorption gespalten werden; es fragt sich aber, wie weit 

 diese Spaltung geht. Da ist es nun sicher, daß ein Teil des Eiweiß vor 

 seiner Aufnahme in Aminosäuren zerlegt wird. Daß die Verdauungsfermente 



^) M. Ascoli, MÜDchener med. Wochensclir. 1902, I, S. 398; 1903, I, S. 201; 

 M. Ascoli u. L. Vigano, Zeitschr. f. physiol. Chem. 39, 283, 1903. — *) F. Ham- 

 burger u. B. Sperk, Wiener klin. Wochensctir. 1904, Nr. 23. — ^) Stokvis, 

 Zentralbl. f. d. med. Wiss. 1864, S. 596. — *) Franz Hamburger, Arteigenheit 

 und Assimilation. Wien 1903. — *) A. Schlossmann, Arch. f. Kinderheilk. 41 

 (Biochem. Zentralbl. 3, 761) (1905). — ®) 0. Cohnheim u. Fr. Soetbeer, Zeitschr. 

 f. physiol. Chem. 37, 467, 1903. — '') Ganghofner u. J. Langer, Münchener 

 med. Wochenschr. 1904, II, S. 1497. 



