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Cellulose. 



100 g Trockensubstanz in Milch 9,0 g Trockenkot 



100,, „ „ Erbsen^) 9,1 „ 



100 ,, „ „ Kartoffeln 9,4 „ 



100 „ „ „ Wirsingkohl 14,9 „ 



100 „ „ „ Schwarzbrot 15,0 „ „ 



100 „ „ „ gelben Eüben 20,7 „ „ 



Rubner berechnet daraus die Kotmenge, die ein Mensch in 24 Stunden 

 ausscheiden würde, falls er sieb nur von einem einzigen Nahrungsmittel in 

 den Bedarf deckender Weise ernähren würde. Es würde organische Substanz 

 ausgeschieden bei Ernährung mit 



Mais 51g 



gelben Eüben 101 „ 



Wirsingkohl 113 „ 



Kartoffeln 133 „ 



Schwarzbrot 146 „ 



Fleisch 26 g 



Eiern 26 „ 



Makkaroni 27 ., 



Weißbrot 36 „ 



Milch 42 ., 



Eeis 50 „ 



Ferner kommen auf 



100 g N in Fleisch 2,6 g N im Kot 



Ei 2,6 „„ „ „ 



Milch und Käse 2,9 bis 4,9 „ ,, „ „ 



Milch 6,5 „ 12 „ „ „ „ 



Erbsen 10,5 „ 17,5 „ „ „ „ * 



Makkaroni mit Kleber 11,2 „„ „ „ 



Makkaroni 17,1 „ „ „ „ 



Wirsingkohl 18,5 „ „ „ „ 



Mais 19,2 , „ „ „ 



Spätzeln 20,5 „ „ „ „ 



I^eis 25,1 „ „ „ „ 



Weißbrot 18,7 bis 25,7 „ „ „ 



Schwarzbrot 32 ,, „ „ 



Kartoffeln 32,2,, „ •„ „ 



gelben Eüben 39 „ „ „ 



Äpfeln, Feigen, Apfelsinen^) 36 



Äpfeln^) 65 



Trauben») 103 „„ „ „ 



Bei mittlerer Kost scheidet der Mensch nach Rubner 131g feuchten 

 Kot mit 34 g Trockensubstanz aus, das sind 5,5 Proz. der Nahrung, mindestens 

 10 Proz. des Stickstoffs. — Von besonderem Interesse sind die zuletzt an- 

 geführten Beobachtungen Casparis, da sie von wochenlang fortgesetzten 

 Versuchen an einem körperlich gesunden, an derartige Kost gewöhnten In- 

 dividuum stammen. Sie zeigen, ein wie großer Teil vom Stickstoff des rohen 

 Obstes den Darm einfach unverwertet passiert, und daß bei dieser unzweck- 

 mäßigen Kost außerdem noch beträchtliche Mengen Verdauungssäfte entleert 

 werden. Auch sonst kommt es bei unzubereiteter, vegetarischer Rohkost 

 leicht vor, daß 25 bis 30 Proz. und mehr des Stickstoffs im Kot erscheinen •*). 



." 



') M. Eubner, Zeitschr. f. Biol. 16, 119, 1880. Der Versuch ist mit 600g 

 Erbsen angestellt. Bei 959 g wurde die Kotmenge relativ viel größer. — *) M. Eubner , 

 ebenda 16, 119, 1880. — ^ W. Caspari, Pflügers Arch. 109, 47.3, 1905. 



