6(52 Fäulnis und Gährung. 



Native Eiweißkörper werden, wie Pfaundler i) fand, von den Darm- 

 bakterien nicht angegriffen, wohl aber deren erste Spaltungsprodukte, die 

 Albumosen und Peptone i) 2), eine interessante Anpassung an die Lebens- 

 bedingungen. Aus den Peptonen entstehen bei der Fäulnis wie bei der Ver- 

 dauung die Aminosäuren, und diese, die den besten Nährboden für die 

 Bakterien darstellen, werden weiter abgebaut 3). Aus den Aminosäuren wird 

 Ammoniak abgespalten, und es bilden sich so die entsprechenden einfachen 

 Säuren der Fettreihe von der Ameisensäure bis zur Capronsäure, daneben 

 die betreffenden Oxysäuren, also zum Teil die gleichen Produkte wie bei der 

 Kohlehydratzersetzung. Charakteristischer sind die Fäulnisprodukte, die aus 

 den aromatischen Gruppen des Eiweiß entstehen, Indol''), Skatol und Phenol. 

 Sie scheinen keine Produkte des normalen Stoffwechsels zu seiu'^) und sind 

 außerdem mehr oder weniger giftig. Sie werden daher vom Organismus ent- 

 giftet, indem sie sich mit Schwefelsäure zu phenol- und indoxylschwefel- 

 saurem Natron paaren. Seit Baumann'') diese Bildung der gepaarten 

 Schwefelsäuren entdeckt hat, sind sie im Harn sehr häufig bestimmt worden, 

 da man sie als ein Maß der Darmfäulnis betrachtete. In der Tat steigt ihre 

 Menge rapide, wenn die Resorption der Fäulnisprodukte im Darm, etwa durch 

 Stauung, zunimmt*'). Doch ist die Resorption keineswegs gleichmäßig, und 

 ein Teil des Phenols wird gar nicht als gepaarte Schwefelsäure ausgeschieden. 

 Die gepaarten Schwefelsäuren des Harns als Maß der Darmfäulnis zu be- 

 nutzen, ist daher unzulässig^); eher scheint das mit gewissen Einschränkungen 

 mit dem Indikan möglich zu sein ^). 



Von größter Bedeutung für die Verhältnisse im Darm ist es nun, daß 

 Eiweißfäulnis und Kohlehydratgärung nicht zusammen vorkommen. Daß eine 

 stärkere Eiweisfäulnis niemals zustande kommt, wenn Kohlehydrate zugegen 

 sind, das ist lange bekannt^), aber man hat die Vergärung häufig auf die aus 

 den Zuckern entstehenden Säuren zurückgeführt. Erst Iwanoff i") hat den 

 Zusammenhang aufgeklärt, indem er bei der Gärung die Bildung eines flüch- 

 tigen Körpers nachwies, der jede, also auch die bakterielle Proteolyse hemmt. 

 Beim Menschen ^i) kommt es in der Regel nur zur Gärung, nicht zu stärkerer 

 Fäulnis, es finden sich organische Säuren, aber wenig Indol oder Skatol, 

 wenig Schwefelwasserstoff oder Mercaptan. Bei den verschiedenen Tieren 

 hängt es von dem Mengenverhältnis der beiden Bestandteile ab, welcher 

 Prozeß überwiegt. Bei den Pflanzenfressern, zumal bei den Wiederkäuern 



') M. Pfaundler, Zentralbl. f. Bakt., I. Abt., 31, 113, 1902. — ^) L. Lauf er, 

 Malys Jahrb. 33, 477, 1902. — ^) 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper, S. 51, 

 Braunschweig 1904. — ■*) A. Ellinger u. M. Geutzen, Hofmeisters Beitr. 4, 171, 

 1903. — *) E. Baumann u. E. Herter, Zeitschr. f. physiol. Cliem. 1, 244, 1877. — 

 *) E. Salkowski, Ber. d. deutschen ehem. Ges. 9, I, 138; II, 1598, 1876; 10, 

 II, 842, 1877. — '') R. Schütz, Berliner klin. Wochenschr. 1900, Nr. 25; Arch. f. 

 Verdanungskrankh. 7, 43, 1901. — ") A. Ellinger, Zeitschr. f. physiol. Chem. 38, 

 178; 39, 44, 1903; 41, 20, 1904. — ') H. Winternitz, ebenda 16, 460, 1892. 

 E. Schmitz, ebenda 19, 378, 1894. S. Simnitzki, ebenda 39, 99, 1903. 

 K. Blumenthal, Zeitschr. f. klin. Med. 28, Heft 3 u. 4; Virchows Arch. 146, 

 65, 1896. W. Backmann, Zeitschr. f. klin. Med. 44, 458, 1902. — ") L. Iwa- 

 noff, Zeitschr. f. physiol. Chem. 42, 464, 1904. — '') A. Macfadyen, M. Nencki 

 u. N. Sieber, Arch. f. exper. Pathol. u, Pharmakol. 28, 311, 1891; A. Schmidt, 

 Arch. f. Verdauungskrankh. 4, 137, 1898. 



