Sekretion des Pankreas. 

 Tabelle XXil. 



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Das Eiweißferment wurde nach Mett bestimmt, das Stärkeferment gleichfalls 

 an Stärkestäbchen, gleich den Mettschen Eiweißstäbchen, das Fettferment durch 

 Titrieren des zersetzten Monobutyrins mit Lauge. 



Aus den angegebenen Befunden erhellt, daß die Arbeit des Pankreas für 

 eine jede Nahrungssorte durchaus eigenartig und charakteristisch ist. Die 

 Gesamtsaftmenge entspricht weder dem Gesamtgewicht, noch der Menge der 

 festen Bestandteile, noch auch der Eiweißmenge der verwandten Nahrungs- 

 sorten und richtet sich also nur nach der Summe der physikalischen und 

 chemischen Eigenschaften der jedesmal verwandten Nahrung. Ganz ebenso 

 differiert auch die Qualität des Saftes in sämtlichen Fällen sehr bedeutend. 

 Besonders bemerkenswert sind die Differenzen des Gehaltes an organischen 

 Stoffen, deren im Brotsaft fast doppelt und im Fleischsaft fast dreimal so 

 wenig enthalten sind als im Milchsaft. Außerdem ist auch der Salz- 

 gehalt und die Aschealkaleszenz der verschiedenen Saftsorten zu beachten. 

 Sehr weit gehen die verschiedenen Saftsorten auch in bezug auf die Ferment- 

 konzentration, sowie auf die allgemeine Masse eines jeden Fermentes aus- 

 einander. 



Schließlich ist auch der nach Stunden eingeteilte Gang der Sekretion 

 für jede Nahrungssorte ein besonderer. Bei Brot- und Fleischfütterung fällt 

 die energischste Sekretion auf die beiden ersten Stunden, wobei im zweiten 

 Falle die Sekretion rasch auf Null hinabgeht, während bei Brotfütterung sich 

 au die erste Periode eine zweite Sekretionsperiode, während welcher die 

 Sekretion wohl schwächer ist, jedoch nur allmählich auf Null fällt, anschließt. 

 Bei Milchfütterung ist im Gegenteil während der ersten zwei Stunden die 

 Sekretion eine sehr träge und während der zweiten Stunde oft sogar eine 

 schwächere als während der ersten und entwickelt sich erst in der dritten 

 Stunde ein in die Augen springendes Maximum der Sekretion, nach welchem 

 dieselbe rasch auf Null fällt. 



Indem wir fürs erste von der Beurteilung der physiologischen Bedeu- 

 tung der Sekretion des einen oder des anderen Fermentes absehen, da uns 

 keine genauen diesbezüglichen Angaben zur Verfügung stehen , wollen wir 

 die Menge des Saftes, d. h. die Menge der mineralischen Sodalösung näher 

 betrachten. Die erste physiologische Aufgabe der Darmverdauung besteht 

 augenscheinlich darin, daß das für chemische Reaktionen im Magen erforder- 

 liche, stark saure Medium in ein neutrales oder sogar alkalisches, wie es für 

 die Wirkung der Darmfermente und vor allem der Pankreasfermente erforder- 

 lich ist, umgewandelt werden muß. Da bei Milcheruährung der Magensaft 

 einerseits neutralisiert und andererseits sehr stark verdünnt wird , so bedarf 

 es dementsprechend einer viel geringereu Menge Alkali, um die Reaktion des 

 Mageninhaltes im Darm zu verändern. Dieses ist auch iu der Tat der Fall, 



