792 Begrenzte und unbegrenzte Quellbark eit. 



es von einem festweichen allmälilich in einen sirupösen Zustand, und ans 

 diesem schließlich bei genügendem Wasserzusatz in einen dünnflüssigen Zu- 

 stand übergeht, der sich nicht wesentlich von einer gewöhnlichen Lösung 

 unterscheidet. In einem derartigen Falle unterscheidet sich der Quellungs- 

 vorgang von dem Lösungsvorgange eines kristallinischen Körpers nur dadurch, 

 daß, während bei letzterem (wenigstens in typischen Fällen) in allen Stadien des 

 Auflösungsprozesses eine scharfe Grenze zwischen dem festen Körper und 

 seiner Lösung besteht, dies während des Aufquellens des Albumins in Wasser 

 nicht der Fall ist, daß hier vielmehr der Übergang zwischen der Lösung und 

 dem „festen" Albumin ein stetiger ist, indem das Albuminstück von außen 

 nach innen im Anfange des Quellungsvorganges alle Konsistenzgrade auf- 

 weist, so daß nur eine willkürliche Grenzlinie zwischen dem schon verflüssigten 

 und dem noch festen Albumin gezogen werden kann. Beim Aufquellen des 

 Albumins findet eben eine gegenseitige Durchdringung (Diffusion) von Wasser 

 in das Albumin und von Albumin in das Wasser statt. Ganz ähnlich ver- 

 hält es sich beim Zusammenbringen von Gummi arabicum und Wasser. 

 In dieser Beziehung verhalten sich also die unbegrenzt quellbaren Substanzen 

 zu ihren Quellungsmitteln eher wie zwei miteinander vollständig mischbare 

 Flüssigkeiten von sehr verschiedener Viskosität, als wie ein fester kristalli- 

 nischer Körper zu seinem Lösungsmittel, ja amorphe Körper schließen sich 

 überhaupt in sehr vielen Beziehungen den echten Flüssigkeiten an. Die Vor- 

 gänge beim Aufquellen eines unbegrenzt quellbaren Körpers in seinem 

 Quellungsmittel entsprechen vollkommen denen, die z. B. beim Uberschichten 

 von Glycerin mit Wasser stattfinden, indem auch hier ein gegenseitiges 

 Durchdringen (Diffusion) der beiden Verbindungen stattfindet, bis ein homo- 

 genes System zustande kommt; infolge des großen Molekulargewichts der 

 colloidalen Verbindungen verläuft aber die Diffusion dieser in ihre Quellungs- 

 mittel sehr viel langsamer als die Diffusion des Quellungsmittels in die colloide 

 Substanz. 



Wenn man das Aufquellen einer unbegrenzt queUbaren Substanz mit 

 dem gegenseitigen Durchdringen (Auflösen) von zwei miteinander in allen 

 Verhältnissen mischbaren Flüssigkeiten vergleicht, so scheint es naturgemäß, 

 die begrenzte Quellung, wie sie z. B. durch das Quellen von Gelatine 

 oder Agar in kaltem Wasser repräsentiert wird, mit dem Verhalten von zwei 

 Flüssigkeiten, die nur unvollständig miteinander mischbar sind, und welche 

 also bei gewissen Mengenverhältnissen (wenn nämlich die eine Flüssigkeit an 

 Menge nicht zu sehr überwiegt) ein stabiles zweiphasiges flüssiges (mit 

 Einschluß eines Verdampfungsraumes ein dreiphasiges) System bilden, paralleli- 

 sieren. Indessen ist hier die Analogie, wenigstens scheinbar, eine weniger 

 durchgreifende als im ersten Falle. Bei einem Paare typischer Flüssigkeiten A 

 und JB ist nämlich der Lösungsvorgang in allen näher untersuchten Fällen 

 ein gegenseitiger, d. h. es findet eine teilweise Lösung sowohl der Flüssigkeit 

 Ä in B wie von B in A statt. Wenn man aber z. B. Wasser und trockene 

 Cellulose zusammenbringt, so nimmt zwar die Cellulose bedeutende 

 Mengen Wasser (über 20 Proz.) in sich auf, dagegen läßt sich ein teilweises 

 Auflösen der Cellulose in dem Wasser nicht nachweisen. Dabei ist indessen 

 zweierlei zu berücksichtigen: Erstens ist eine solche (vielleicht bloß schein- 

 bar) einseitige Aufnahme bei der begrenzten Quellung keine allgemeine Regel. 



