794 Lösung und weitgehende Quellung schwer zu unterscheiden. 



der tjuellbareu Substanz in wahrer Auflösung enthielte, würde im all- 

 gemeinen ein heterogenes System entstehen, das unter Umständen nur sehr 

 schwer von einer homogenen Lösung zu unterscheiden wäre, — dann näm- 

 lich, wenn die beiden Phasen eine dauernde (eventuell ultramikroskopische) 

 Emulsion miteinander bilden i). 



Das Auge ist immerhin so empfindlich für kleine Differenzen in der 

 Lichtbrechung, daß ein solches System meist durch seine Opaleszenz 

 Verdacht bezüglich seiner Homogenität erwecken wird. In den stark opali- 

 sierenden „Lösungen" von Glykogen z.B. befindet sich das Glykogen höchst- 

 wahrscheinlich nur in stai'k gequollenem Zustande in Form einer Suspen- 

 sion oder Emulsion. In anderen Fällen (so vielfach bei Gummi arabicum) 

 ist aber die Opaleszenz der Lösungen nur durch kleine Mengen ver- 

 unreinigender Substanzen mit begrenzter Quellung bedingt. — Es ist 

 besonders zu betonen, daß im allgemeinen bei Verbindungen mit hohem 

 Molekulargewicht die Entscheidung, ob der Körper sich im Queliungsmittel 

 wirklich gelöst oder nur im Zustande weitgehender aber begrenzter Quellung 

 befindet, durch Gefrierpunktsbestimmungen und ähnliche Methoden nicht ge- 

 troffen werden kann, da eine s üb maximal gequollene Substanz ebenso eine 

 Gefrierpunktserniedrigung bewirken muß wie eine wirklich gelöste Ver- 

 bindung. 



Von ganz besonderer Bedeutung für die Beurteilung der Natur der 

 Quellungsvorgänge sind die Beziehungen zwischen dem chemischen 

 Aufbau der quellbaren Substanzen und der chemischen Natur 

 jener Mittel, in denen eine stärkere Quelluug erfolgt. Diese Be- 

 ziehungen sind aber denjenigen zwischen kristallinischen Ver- 

 bindungen und ihren Lösungsmitteln vollkommen analog. So sind 

 z. B. die amorphen Kohlenhydrate und verwandte Verbindungen (Gly- 

 kogen, Stärke, Inulin, Cellulose und die meisten anderen wesentlichen 

 Bestandteile der pflanzlichen Zellmembranen, Gummi arabicum usw.) 

 in Wasser ziemlich stark oder selbst unbegrenzt (j^uellbar, in Alkohol kaum, 

 in Äther und Benzol nicht merklich quellbar, was der Leichtlöslichkeit 

 der kristallinischen Kohlenhydrate (Traubenzucker, Rohrzucker, 

 Milchzucker, Raffinose usw.) in Wasser, deren Seh werlöslicbkeit 

 in Alkohol und praktischer Unlöslichkeit in Äther, Benzol usw. ent- 

 spricht. Ebenso sind die Proteine und Proteide alle in Wasser begrenzt 

 oder unbegrenzt quellbar, — in Äther, Benzol usw. nicht merklich quell- 

 bar, was mit der mehr oder weniger großen Löslichkeit der kristallinischen 

 Amidosäuren in Wasser, — • deren praktischer Unlöslichkeit in Äther, 

 Benzol und ähnlichen Lösungsmitteln korrespondiert. Auf der anderen Seite 

 quellen Kautschuk und die harzartigen Substanzen (meist amorphe 

 Gemenge von aromatischen Säuren, Säureanhydriden, Estern, aro- 

 matischen und alicyklischen Kohlenwasserstoffen usw.) in Wasser 

 nicht auf, während sie in Äther, Benzol, Terpentin usw. begrenzt oder 

 unbegrenzt quellbar sind, was in der praktischen Unlöslichkeit, bzw. Schwer- 



') Über die elektrische Ladung; solcher suspendierter Teilchen siehe Hardy in 

 Journ. of Physiology 2-4, 288 bis .304-. AVeitere Literatur über den gleichen Gegen- 

 stand bei Höber, Physikalische Chemie der Zelle und der Gewebe, Kap. VIIL 



