890 Resorption der Fette. 



dem vorher Gesagten steht. Solche organische Verbindungen, die nur schwer 

 löslich in den Lipoiden sind, wie Glycerin und Harnstoff, sind ebenfalls in 

 gewissen Drüsen der aktiven exkretorischen Zellentätigkeit unterworfen. 



Was endlich die Fette und fetten Öle anbetrifft, so haben sich die 

 bisherigen Untersuchungen fast ausschließlich mit der Frage beschäftigt, wie 

 diese Stoffe aus dem Darme resorbiert werden, während die ebenso wichtige 

 Frage, wie sie aus dem Blute in das Fettgewebe (in die Fettzellen) und bei 

 Bedarf aus dem Fettgewebe wieder in das Blut gelangen , kaum berührt 

 worden ist. 



Zurzeit darf es als feststehend betrachtet werden, daß die Fette vor 

 ihrer Resorption aus dem Darmkanal wenigstens teilweise entestert (verseift) 

 werden ^). Diese Entesterung wird aber nach aller Analogie stufenweise -) 

 vor sich gehen, so daß z. B. Tristearin, Distearin, Monostearin und 

 Stearinsäure, bzw. die Salze der drei letzten Verbindungen gleichzeitig im 

 Darme zugegen sein werden. Die Löslichkeit von Tripalmitin , Tristearin 

 und Triolein in Wasser dürfte nur etwa von der Größenanordnung 1 : lO^*^ 

 sein, und es wird daher die direkte Aufnahme dieser drei Verbindungen 

 durch die Darmepithelien , trotzdem sie in den Lipoiden etwas löslich sind, 

 zu gering ausfallen, um praktisch in Betracht zu kommen, denn es muß zu- 

 nächst eine Diffusionsstrecke durch eine Schleimschicht zurückgelegt werden. 

 Anders liegen die Verhältnisse bei der Öl-, Palmitin-, und Stearinsäure, 

 deren Löslichkeit in Wasser bei 40" C zwischen etwa 1 : 500 000 und 

 1 : 5 000 000 liegt und deren Löslichkeit in Galle 5) (selbst Galle, die mit dem 

 Darminhalt verdünnt ist) noch viel bedeutender ist. Das Monoolein, Mo- 

 nopalmitiu usw. müssen nach aller Analogie in Wasser löslicher sein als 

 die völlig entesterten Säuren. Alle diese Verbindungen sind in den Lipoiden 

 löslicher als in Wasser. Endlich sind auch die Alkali- und Erdalkali- 

 salze der Öl-, Palmitin- und Stearinsäure in Äther merklich löslich, Kalium- 

 ole at z. B. zu etwa 1 Proz. (Chevreul), die entsprechenden Salze der 

 Dioleinsäure usw. werden in Äther und ähnlichen Lösungsmitteln noch 

 löslicher sein. Wenn man diese Verhältnisse erwägt, so kann kaum bezweifelt 

 werden, daß die hydrolytischen Spaltprodukte der Fette und fetten Öle in 

 gelöster Form durch die Epithelzellen des Darmes hindurchwandern, ohne daß 

 eine besondere Protoplasmatätigkeit dazu erforderlich ist *). — Die gleichen 

 Betrachtungen dürften für die Aufnahme und Abgabe der Fette, bzw. ihrer 

 hydrolytischen Spaltprodukte durch die Fettzellen gelten. 



Es kann niciit länger zweifelhaft sein, daß Fette im Tierorganismus auf 

 Kosten von Kohlehydraten gebildet werden können, und es scheint keineswegs un- 

 möglich, daß umgekehrt Kohlehydrate (z. B. während einer längeren Hunger- 



1) Vgl. namentlich Pflüger in dessen Archiv 80, 81, 82, 85, 88, 89 und 90 

 und Moore in Schäfers Textbook of Physiology 1, 443—457, 1898. — '■') Vgl. 

 Geitel, Journ. prakt. Chem. 55 (2), 429 vmd 57, 113; ferner T. Lewkowitsch, 

 Journ. Sog. Chem. Ind. 17, 474. — ^) Marcet, Proe. Roy. Soc. 9, 306, 1858; 

 Moore und Rockwood, Journ. of Physiol. 21, 66 — 71, 1897; Pflüger, Dessen 

 Archiv 88, 299 und 431, 1902. — ■») Daß diese Spaltprodukte in den Darmepithel- 

 zellen temporär unter Wasserabgabe teilweise wieder zu Fetten zusammentreten, 

 ist ein Vorgang für sich, der mit der Frage nach dem Mechanismus der Aufnahme 

 und Abgabe der Fette seitens der Epithelzellen nichts zu tun hat. 



