544 Salzsäure im Magen. 



an Pepsin und Salzsäure, enthält aber mehr feste Bestandteile und ist dick- 

 flüssiger. Beim menschlichen reinen ^Magensaft fand Umher ^) einen Salz- 

 säuregehalt bis zu 0,35 Proz.. und die allgemeine Annahme geht seit langem 

 dahin , daß dies das Maximum der Salzsäurekonzentration sei. So rechnet 

 Pfaundler^) 0,35 Proz., und bei den zahlreichen klinischen Magenunter- 

 suchungen haben sich kaum je höhere Werte gefunden. Sichergestellt ist 

 diese geringere Salzsäurekonzentration des menschlichen Magensaftes in- 

 dessen keineswegs; denn Umher findet so bedeutende Gefrierpunktsernie- 

 drigungen, daß das Vorhandensein fremder Stoffe neben der Salzsäure und 

 ihre teilweise Neutralisation wahrscheinlich wird. Bei den Untersuchungen 

 des Mageninhaltes muß stets an die Neutralisation durch verschluckten Speichel 

 und die Verdünnung durch die Speisen gedacht werden. Gurewitsch^) fand 

 denn auch 0,37 Proz., wobei eine Vermischung mit Speichel nicht ausgeschlossen 

 ist, Moritz 4) 0,38 Proz. S eiler &) schätzt den Gehalt auf 0,32 bis 0,44 Proz. 

 Verhaegen^) fand Werte bis zu 0,48 Proz., und es ist wahrscheinlich, daß 

 menschlicher Magensaft nicht weniger konzentriert ist als der des Hundes. 

 Die Salzsäure ist in dem Magensaft als solche vorhanden"); nur ein sehr 

 kleiner Teil scheint nach Nencki und Frau Sieb er an das Nucleoproteid 

 gebunden zu sein. Bugarszky und Liebermann'*) und Grober 3) be- 

 haupten auch eine Bindung an das Pej)sin, haben aber nicht mit reinem 

 Pepsin gearbeitet. — Im Mageninhalt wird die Salzsäure nun aber sofort 

 zum großen Teil neutralisiert. Von Salzen kommen dafür allerdings nur die 

 Karbonate des Speichels stärker in Betracht; Phosphate, von denen eine Zeit- 

 lang sehr viel die Rede war, hat v. Tabora^f') weder im Magensaft, noch in 

 den gebräuchlichen Nahrungsmitteln in irgend erheblicher Menge gefunden. 

 Höchstens könnte man bei Genuß von Obst und frischem Gemüse an Um- 

 setzungen mit den sogenannten pflanzensauren Alkalien denken. Um so 

 wichtiger sind die Eiweißkörper der Nahrung, die ja ebenso wie ihre peptischen 

 Spaltungsprodukte alle Basen sind. Es bilden sich daher im Magen sofort 

 salzsaures Eiweiß, salzsaure Albumosen und Peptone. Nun verhalten sich 

 diese Eiweißsalze allerdings anders als andere Chloride. Denn die Eiweiß- 

 körper sind so schwache Basen, daß ihre Salze hochgradig hydrolytisch disso- 

 ziiert sind, d. h. es sind in wässeriger Lösung nur zum Teil die Salze vor- 

 handen, neben ihnen die freie Salzsäure und das freie Eiweiß i^). Der Grad 

 dieser hydrolytischen Dissoziation hängt von der Konzentration und von dem 

 Gehalt der Lösung an beiden Körpern ab. Die Dissoziation ist erstens um 

 so größer, je verdünnter die Lösung, und sie ist zweitens um so kleiner, je 

 größer der Überschuß an Salzsäure ist. Die Gegenwart dieser hydrolysierten 

 Salze ist die Ursache, daß es prinzipiell unmöglich ist, einen Magensaft richtig 



') F. Umber, Berliner klin. Wochenschr. 1905, Nr. 3. — *) M. Pfaundler, 

 Deutsch. Arch. f. klin. Med. 65, 255, 1900. — ^) G. Grurewitscli, Dissertation, 

 St. Petersburg, zitiert nach Hermanns Jahresber. f. Physiol. 1903, S. 211. — 

 ") F. Moritz, Zeitschr. f. Biol. 42, 565, 1901. — ^) F. Seiler, Deutsch. Arch. f. 

 klin. Med. 71, 269, 1901. — ^) A. Verhaegen, La Cellule 12 bis 15 (1896 bis 1898). — 

 ") A. Frouin, Compt. rend. See. de biol. 56, 584, 1904. — ") St. Bugarszky und 

 L. Liebermann, Pflügers Arch. 72, 51, 1898. — ^) A. Grober, Arch. f. exper. 

 Pathol. und Pharm. 51, 103, 1904. — i") v. Tabora, Zeitschr. f. klin. Med. 56, 

 369, 1905. — ") Vgl. 0. Cohnheim, Chemie der Eiweißkörper, S. 106 ff.. Braun- 

 schweig 1904. 



