552 Bestiminuug des Pepsins. 



besteht darin, daß die Ergebnisse in Zahlen ausdrückbar sind, und daß ein 

 relativ schwer verdauliches Eiweiß genommen wird, so daß die Unterschiede 

 deutlicher hervortreten als bei dem sehr leicht verdaulichen Fibrin. Der 

 Nachteil ist die Stagnation der Flüssigkeit in dem Röhrchen, so daß also bei 

 viel Pepsin, das eine lange Eiweißsäule verdaut, die Bedingungen der Wirkuno- 

 sich zunehmend verschlechtern i) 2). Besonders bei der Prüfung von wenig 

 flüssigem Mageninhalt kommt das in Betracht '). 



Bequem und wohl nicht ungenauer als die Mettsche Methode ist die 

 von Grützner 2)3) : er färbt Fibrin mit Karmin, das weder in wässeriger, noch 

 in salzsaurer Lösung ausgezogen wird, sondern nur in Lösung geht, wenn 

 das Fibrin sich auflöst. Der Grad der Eotfärbung der Flüssigkeit gibt einen 

 Maßstab für die Intensität der Pepsinwirkung. Der Vorteil ist die Schnellig- 

 keit der Ablesung, l)evor erhebliche Mengen Yerdauungsprodukte in Lösung 

 gehen, nachteilig ist die bei hohem Pepsin gehalt allzu leichte Verdaulichkeit 

 des Fibrins. Beide Methoden geben also bessere Resultate, wenn die Pepsin- 

 mengen klein sind, und erfordern daher unter Umständen eine Verdünnung 

 der Lösungen, die zu Bedenken Anlaß geben kann. Beide Methoden sind 

 innerhalb einer Reihe, bei vergleichenden Versuchen, wie die vielen mit ihnen 

 gewonnenen Resultate zeigen, sehr gut verwendbar. Xur dürfen mit Aus- 

 nahme des Pepsiugehaltes keine anderen Bedingungen variiert werden. Denn 

 es ist ja oben schon auseinandergesetzt, daß die Pepsinwirkung von der 

 absoluten und relativen Menge der Salzsäure abhängt, und daß die Ver- 

 dauungsprodukte des Eiweiß die Salzsäure neutralisieren. Die Salzsäure- 

 menge ändert sich daher im Laufe eines Versuches fortwährend und wird 

 auch wegen der starken hydrolytischen Dissoziation der Eiweißsalze durch 

 Salzsäurezusatz oder Verdünnen in wechselndem Maße beeinflußt. Aus diesen 

 Gründen ist auch für die Feststellung von Gesetzmäßigkeiten der Ferment- 

 wirkungen das Pepsin von allen Fermenten denkbar ungeeignet, und die 

 sog. Schütz-Borissowsche ^) Regel, daß die Wirkung des Pepsins proportional 

 der Quadratwurzel seiner Menge zunehme, vermag einer Kritik nicht stand- 

 zuhalten ■''). 



Mittels der Mettschen Methode sind meist die Bestimmungen des Pepsins 

 in Magensäften, die auf verschiedenen Reiz abgesondert werden, gemacht 

 worden. Es sei hierfür wieder auf Pawlows Darstellung verwiesen. Die 

 von Umber und Bickel (siehe oben S. 535) gewonnenen Resultate am 

 Menschen stimmen mit denen Pawlows am Hunde gut überein. 



Das Pepsin ist, wie Grützner und Ebstein'') gefunden haben und 

 Langley") bestätigte, in den Drüsen nicht als solches vorhanden, sondern 

 in einer unwirksamen Vorstufe, dem sog. Pepsinogen. Von dem fertigen 

 Pepsin unterscheidet es sich durch seine geringere Resistenz gegen Kohlen- 



') E. Nirenstein u. A. Schiff, Berl. klin. Wochenschr. 1903, S. 268. — 

 *) P. Grützner, Pflügers Arch. 106, 463, 1905. — ^) Derselbe, ebenda 8, 452, 

 1874; auch A. Korn, Tübinger Dissert. 1902. — ") E. Schütz, Zeitschr. f. physiol. 

 Cham. 9, 577, 1885; Borissow, zitiert bei Pawlow; J. Schütz, Zeitschr. f. 

 physiol. Chem. 30, 1, 1900; E. Schütz und Huppert, Pflügers Arch. 80, 470, 

 1900. — ^) P. Grützner, Pflügers Arch. 106, 463, 1905. — *) W. Ebstein u. 

 P. Grützner, ebenda 8, 122, 1874. — ^ J. N. Langley u. J. S. Edkins, Journ. 

 of Physiol. 7, 371, 1886. 



