556 "Wirkung des Magensaftes auf Fett und Zucker. 



spaltendes Ferment vorhanden ist, nur seine Sekretion'durch die Drüsen des 

 Magens ist nicht festgestellt. Pawlow i) hat nämlich gefunden, daß nach 

 Einführung von Ol in den Magen das Öl nur sehr langsam entleert wird, 

 daß aber trotzdem der Pylorus offen bleibt, so daß nun Pankreassekret und 

 Galle in den Magen gelangen können. Das fettspaltende Ferment im Magen 

 ist nach Meyer^) u. Winternitz Pankreassteapsin. Die Befunde von Sand- 

 meyer 3) und Rosenberg ^), die nach Pankreasexstirpation eine relativ gute 

 Fettausnutzung sahen, sprechen allerdings sehr für ein zweites fettspaltendes 

 Ferment im Organismus neben dem Steapsin des Pankreas. Aber Pawlow 

 und Boldireff^) haben ein solches auch im Sekret des Dünndarmes s-e- 

 funden. Die Bildung eines Fettfermentes durch den Magen ist also nicht 

 bewiesen wenn auch durchaus möglich. 



Die Wirkung des Magensaftes auf Kohlehydrate. 

 Der Magensaft des Menschen und des Hundes enthält keine auf Kohle- 

 hydrate einwirkenden Feimente, da die von Friedenthal''') beobachtete 

 Wirkung des Hundemagensaftes auf Stärke wohl sicher der Salzsäure allein 

 zugeschrieben werden muß. Daß Hundemagensaft kein Invei'tin enthält, haben 

 Lusk'') undWiddicombe "*) gezeigt. Der Schweinemagen secerniert dagegen 

 nach Ellenberger •*) und seinen Schülern i") Ptyalin. Daß im Magen durch 

 das Speichelptyalin und durch die Salzsäure eine weitgehende Verdauung von 

 Stärke und Rohrzucker vor sich geht, davon wird S. 570 die Rede sein. 



Die Wirkung des Magensaftes auf Nucleoprotekle und Hämoglobin. 



Wenn die Nucleoi)roteide der Kerne mit künstlichem Magensaft be- 

 handelt werden, so geht das Eiweiß unter Peptonisierung in Lösung, die 

 Nucleinsäure aber fällt aus i^). Meist ist die Nucleinsäure dabei nicht rein, 

 sondern enthält noch Eiweiß, und dies Gemenge oder diese Verbindung wird 

 seit Mie scher ^2) alsNuclein bezeichnet. Doch haben Milroy ^3) undUmberi*) 

 gezeigt, daß nicht alle Nucleinsäure durch Magensaft gefällt wird, sondern 

 daß ein Teil auch in Lösung geht. Der größte Teil der charakteristischen 

 Bestandteile des Zellkernes ist also jedenfalls im Magensaft unlöslich. (Vgl. 

 auch S. 588.) Auch in den phosphorhaltigen, sogenannten Nucleoalbuminen, 

 vor allem dem Kasein , ruft Pepsinsalzsäure einen phosphorreichen Kieder- 

 schlag hervor, das sogenannte Paranuclein. 



Ebenso wird das- Hämoglobin durch Pepsinsalzsäure zerlegt, das 

 gebildete Globin rasch verdaut und das Hämatin als unlöslicher Nieder- 

 schlag abgeschieden i*). 



') W. Boldireff, Zentralbl. f. Physiol. 18, 457, 1904. — '') E. Meyer, 

 22. Kongr. f. innere Med. 1905; Winternitz, ebenda. — ^) W. Sandmej'er, 

 Zeitschr. f. Biol. 31, 12, 1895. — ■*) S. Rosenberg, Pflügers Arch. 70, 371, 1898. — 

 ^) Boldireff, I.e., S. 829. — *) H. Friedenthal, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 

 1899, Suppl. S. 383. — ^) G. Lusk, Americ. Journ. of Physiol. 10, XX, 1904. — 

 *) J. H. Widdicombe, Journ. of Physiol. 28, 175, 1902. — ») Ellenberger 

 u. Hofmeister, Arch. f. (Anat. u.) Phys. 1889, S. 137. — '") F. Bengen und 

 G. Haane, Pflügers Arch. 106, 267 u. 287, 1905. — ") F. Miescher, Hoppe- 

 Seylers med. -ehem. Untersuch., S. 441, 1871. — ^'^) T. H. Milroy, Zeitschr. f. 

 physiol. Chem. 22, 807, 1896. — '^) F. Umber, Zeitschr. f. Idin. Med. 43, H. 3 

 u. 4 (1901). — '") E. V. Zeynek, Zeitschr. f. ])hysiol. Chem. 30, 126, 1900. 



