Vorgänge im Magen. 567 



5. Die Vorgänge im Magen. 



Die bisher dargestellten Erscheinungen der Sekretion, der Resorption 

 und der Motilität vereinigen sich zu dem folgenden Bilde der tatsächlichen 

 Vorgänge im Magen. 



Wenn Wasser getminken wird, so verläßt es sehr schnell den Magen, 

 vermischt mit mucinhaltigem Speichel, etwas Magensaft und sehr wenig aus 

 dem Blut herausdiffundierten Salzen. Salz- und Zuckerlösungen, daher die 

 meisten Getränke, verweilen etwas länger und werden währenddessen durch 

 Diffusion unbedeutend verändert. Milch gerinnt im Magen; die Molke ver- 

 läßt den Magen anfangs rasch, dann infolge der Säure langsamer, Kasein und 

 Fett bleiben zurück und werden nur sehr langsam unter Peptonisierung des 

 Kaseins weiterbefördert. Bei Katzen fand Raudnitzi) noch nach drei 

 Stunden den größeren Teil des Fettes und die Hälfte bis ein Drittel des Stick- 

 stoffs im Magen. 



Dickflüssige Suppen, Brei und alle Speisen, die ja beim Kauen auch in 

 einen mehr oder minder festen, speichelgetränkten Brei verwandelt werden, 

 bleiben zunächst im P^undusteil liegen. Es ist schon von Moritz 2), Ellen- 

 berger u. Hofmeister-') u. a. beobachtet worden, daß die Speisen sich im 

 Magen nur sehr langsam vermischen, aber erst Grützner-^) hat gezeigt, wie 

 gering diese Vermischung ist. Gibt man Ftatten — bei anderen Tieren ist es 

 ähnlich — verschiedenfarbiges Futter zu fressen, so sieht man deutlich, wie 

 das zuerst gefressene Futter zu äußerst der Schleimhaut anliegt, während 

 das folgende sich von der Cardia her in das erste hineinschiebt, so daß 

 äußerst zierliche Bilder entstehen. In diesen festen, wenig bewegten Klumpen 

 dringt der Magensaft nur langsam ein, und während außen schon stark saure 

 Reaktion herrscht und das Eiweiß peptonisiex't wird, kann im Inneren das 

 Ptyalin des Speichels die günstigsten Bedingungen zu seiner Wirkung finden. 

 So ist denn auch durch Ellenberger '') und seine Mitarbeiter beim Schwein, 

 durch Joh. Müller t^). Burger'') und Dauber ^) beim Menschen festgestellt 

 worden, daß die im Munde eingeleitete Amylolyse im Magen energisch fort- 

 geführt und der größte Teil der Stärke im Magen gelöst und mehr oder 

 weniger weit gespalten wird. Wie langsam die Mischung erfolgt, das ersieht 

 man auch aus den Beobachtungen Gallis^) an einer Patientin mit einer 

 winzigen Magenfistel: 500 ccm Milch von 3'' brauchten eine Stunde, um auf 

 Körpertemperatur zu kommen. 



In dem Maße, wie die Verflüssigung der Speisen unter der Einwirkung 

 des Magensaftes und des Speichels fortschreitet, werden die flüssigen Anteile 

 ausgepreßt und in das Antnim pylori befördert. Es ist von Bedeutung, daß 

 der von der Muskulatur des Hauptmagens ausgeübte Druck gering ist, so daß 



') E. W. Kaudnitz, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1899, S. 53. — ^) F. Moritz, 

 Zeitschr. f. Biol. 42, 565, 1901; Münchener med. Wochenschr. 1895, S. 49 u. 1143; 

 1898, S. 1521. — ^) Ellenberger u. Hofmeister, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1889, 

 S. 137. — ■•) P. Grützner, Pflügers Arch. 106, 463, 1905. — ^) Ellenberger u. 

 Hofmeister, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1889, S. 137. F. Bengen u. Gr. Haane, 

 Pflügers Arch. 106, 287, 1905. — «) Joh. Müller, Kongr. f. innere Med. 1901, 

 S. 321. — ") F. Burger, Münchener med. Wochenschr. 1896, S. 220. — *) H. Dauber, 

 Diss., Würzburg 1902 (Malys Jahresber. 33, 397). — ") G. Galli, Münchener med. 

 Wochenschr. 1904, I, S. 700. 



