882 Osmotischer Druck der Milch und der Galle. 



zahlreichen quantitativen Analysen der Milch verschiedener Tiere ^) , so er- 

 kennt man sofort, daß der osmotische Druck der Milch, wenn überhaupt, 

 jedenfalls nur wenig von dem des Blutes der betreffenden Tiere abweichen 

 kann. Wo die Milch reich an Milchzucker ist, wie die Frauenmilch oder 

 Stutenmilch, ist sie entsprechend ärmer an Salzen, während umgekehrt 

 eine Milch, die reich an Salzen ist (Kuhmilch), eine relative Armut an Milch- 

 zucker aufweist. In der Frauenmilch, die durchschnittlich 6,21 Proz. Milch- 

 zucker 2) enthält, bedingt letzterer etwa 70 Proz. des gesamten osmotischen 

 Druckes der Milch. Auch bei einer und derselben Tierart zeigt sich, daß, 

 wenn die Milch reicher als gewöhnlich an Milchzucker ist, sie ärmer an Salzen 

 zu sein pflegt und vice versa ^) , während der osmotische Druck in beiden 

 Fällen im wesentlichen derselbe bleibt. 



Gefrierpunktsbestimmungen *) sind bisher niu- bei der Kuh-, Ziegen- und 

 Frauenmilch ausgeführt worden. Es ergab sich , daß die Grefrierpunkts- 

 depression jedesmal im wesentlichen die gleiche war wie die des Blutplasmas 

 der betreffenden Tiere. Die volle Milch zeigt nach Hamburger eine etwas 

 größere Gefrierpunktserniedrigung als abgerahmte , was wohl durch die ver- 

 schiedenen spezifischen Gewichte der Vollmilch und der abgerahmten Milch 

 bedingt sein wird und nicht, wie Hamburger meint, durch Emporsteigen 

 von osmotisch wirksamen Stoffen mit dem Rahm, ein Vorgang, der sich kaum 

 vorstellen läßt. 



2. Galle. 



Trotz des sehr wechselnden Trockengewichts der Blasengalle und des 

 weit geringeren Trockengewichts der Lebergalle bleibt die Gefrierpunkts- 

 depression der frischen Galle in allen Fällen ziemlich konstant und Aveicht 

 sehr wenig ab von der des Blutes. Dreser-'') z. B. fand für die Rinder- 

 blasengalle eine Gefrierpunktserniedrigung von 0,54 bis 0,56^ C, Brand'') 

 für Fistelgalle vom Menschen meist einen Gefrierpunkt von — 0,54 bis 

 — 0,58<^ C. Wenn die Gallenblase längere Zeit in der Leiche liegt, so pflegt 

 die Gefrierijunktserniedrigung der Galle größer zu werden (Brand), was 

 wenigstens zum Teil darauf beruhen dürfte, daß die Blasengalle bedeutend 

 ärmer an Kochsalz ist als das Blutplasma und die Lymphe; nach dem Tode 

 des Tieres wird daher Kochsalz aus der Umgebung in die Gallenblase diffun- 

 dieren, während eine Exosmose der gallensauren Salze infolge ihrer kleineren 

 Diffusionskoeffizienten bedeutend langsamer erfolgen wird. 



Da der osmotische Druck der Milch und der Galle nach den obigen 

 Daten sich innerhalb derselben Grenzen bewegt wie der osmotische Druck 

 des Blutes, besteht eine große Wahrscheinlichkeit dafür, daß der Wasser- 

 transport bei der Bildung der Milch und der Lebergalle, sowie der Rück- 



^) Eine Zusammenstellung der äußerst zahlreichen Milchanalysen findet man 

 bei König, Die menschlichen Nahrungs- und Genußmittel, 3. Aufl., 1, 250 bis 352 

 und 2, 220 bis 255. — ^) König, 1. c. 2, 222 (Mittel aus 200 Analysen). — ^) Söld- 

 ner, Zeitschr. f. Biol. 33, 43 bis 71, 1896. — •*) Dreser, Arcb. f. exper. Path. u. 

 Pharm. 29, 303, 1892; Koeppe, Physik. Chem. in der Medizin S. 99 ; Hamburger, 

 Osmotischer Druck und lonenlehre 3 , 448 , wo noch weitere Literaturangaben an- 

 geführt werden. — ^) Arch. f. exper. Path. u. Pharm. 29, 303, 1892. — ^) Pflügers 

 Arch. 90, 491 bis 522, 1902. Vgl. auch Bernstein, Pfliigers Arch. 109, 307 

 bis 322, 1905. 



