Grad der Magenverdauung. 569 



die Wirkung von Arzneien, von Alkohol usw. hingewiesen worden. Dieselben 

 Stoffe, die den leeren Magen in wenigen Minuten durcheilen und in voller 

 Konzentration im Dünndarm resorbiert werden, brauchen, wenn sie auf vollen 

 Magen treffen, stundenlang, um intensiv verdünnt aufgesaugt zu werden. 

 Der klinische Begriff der Leicht- und Schwerverdaulichkeit bedeutet ja das 

 kurze oder lange Verweilen im Magen. Leichtverdaulich sind fettarme Stoffe 

 und solche, die wenig Magensaft secernieren lassen, am schwerverdaulichsten 

 Gemische von Fett und Eiweiß, wo sich die Reflexwirkungen des Fettes und 

 der Säure summieren. Nach Lehmann i) und Fermi-) begünstigt stärkere 

 Verkleinerung der Nahrung das schnelle Verlassen des Magens. Doch sei 

 ausdrücklich darauf hingewiesen, daß die „Schwerverdaulichkeit" sich aus- 

 schließlich auf den Magen bezieht. Ein Stoff, der lange im Magen liegen 

 bleibt, kann gerade durch seine langsame Überführung in den Darm die Darm- 

 verdauung schonen und umgekehrt. 



Von größter physiologischer Bedeutung ist die Frage, wie weit die 

 Magenverdauung geht, ob die Stärke und das Eiweiß nur einfach gelöst, oder 

 ob sie zu Maltose und zu Peptonen abgebaut werden. Die Frage kann 

 natürlich durch künstliche Verdauungsversuche nicht gelöst werden, da die 

 Wegschaffung des Verdauten die Verdauung beeinflußt ^) und wir den kunst- 

 vollen Mechanismus der Magenverdauung nicht nachmachen können. In- 

 folgedessen hat Schmidt-Mülheim^) und nach ihm Zunz'^) beim Hunde 

 den Mageninhalt frisch getöteter Tiere untersucht und die Menge ungelöstes 

 Eiweiß, Pepton usw. bestimmt, die er in verschiedenen Stadien der Verdauung 

 fand. Ellenberger und Hofmeister*^) gingen in der gleichen Weise bei 

 Schwein und Pferd vor, Ewald und Boas''), Cahn '') und Müller'*) unter- 

 suchten ausgeheberten menschlichen Mageninhalt. Sie fanden alle überein- 

 stimmend die Umwandlungsprodukte nur in geringer Menge, was bei der fein 

 geregelten Wegschaffung nicht wundernimmt. Offenbar erfüllt die ganze 

 Methode ihren Zweck nicht, da die noch nicht beförderten Reste ja durchaus 

 nicht mit dem übereinzustimmen brauchen, was den Pylorus passiert. Vgl. auch 

 S. 622 über die gleiche Frage beim Darm. Man muß vielmehr das unter- 

 suchen, was aus dem Pylorus herauskommt, und eine solche ÜLtersuchung 

 ist bisher nur von Tobler^^) für die Verdauung von Fleisch beim Hunde an- 

 gestellt werden. Er fand in seinen normalsten Versuchen, daß von 2,9 g 

 Eiweißstickstoff 



0,87 = 30,1 Proz. im Magen resorbiert wurden 



0,6 = 20,6 „ den Pylorus passierten ungelöst oder als lösliches Eiweiß 



0,24 = 8,4 „ „ „ „ als Albumosen 



1,16 = 40 „ „ „ „ als Peptone. 



*) K. B. Lehmann, Arch. f. Hyg. 43, 123 (zit. nach Malys Jahresber. 32, 

 400, 1902. — •') Cl. Fermi, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1901, Suppl. S. 98. — 

 ^) S. Lea, Journ. of Physiol. 11, 226, 1890. — ") A. Schmidt-Mülheim, Arch. 

 f. (Anat. u.) Physiol. 1879, S. 39. — ^) E. Zunz, Hofmeisters Beitr. 3, 339, 1902. — 

 ^) Ellenberger u. Hofmeister, Arch. f. (Anat. u.) Physiol. 1889, S. 137; 1890, 

 S. 280; Pflügers Arch. 41, 484, 1887. — C. A. Ewald u. J. Boas, Virchows 

 Arch. 104, 271, 1886. — «) A. Cahn, Zeitschr. f. klin. Med. 12, 34, 1887. — ") Job. 

 3Iüller, Kongr. f. innere Med. 1901, S. 321. — '") L. Tobler, Zeitschr. f. physiol. 

 Chem. 45, 185, 1905. 



