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côté, il ne peut pas être indifférent de voii- se dévelop- 

 per à côté du raycoderme dont on recherche hi présence, 

 un être, ayant les mêmes besoins que lui, et pouvant lui 

 disputer quelquefois victorieusement Foxyg-ène. Pasteur 

 a fait à ce sujet quelques expériences dont le récit est 

 singulièrement attachant et instructif ; j'en citerai une par- 

 tie. Après avoir laissé se multiplier les anguillules clans 

 une cuve en large surface, Pasteur ajoute, le 25 avril, 

 un peu de vin pour obtenir de nouveau un voile myco- 

 dermique. 



(( Le 20, dit-il, quelques traces de mycoderme appa- 

 raissent. Le 27, elles sont plus étendues en surface, et 

 de nouvelles se sont formées. Mais au-dessous de cha- 

 cune de ces taches, je vois des paquets d'anguillules qui 

 leur sont comme attachées et comme faisant effort pour 

 entraîner ces portions de voile au fond du liquide. Le 28, 

 même état des choses. Le 29, presque toutes les taches 

 de mycoderma aceti ont disparu ». 



En peuplant dès l'origine le liquide d'anguillules, il est 

 clair qu'on a fait des conditions défavorables au dévelop- 

 pement du mycoderme qui sert d'aliment. Il est clair 

 que, dans un tonneau d'Orléans, le même antagonisme 

 existe, que la couche acétifiante est constamment contra- 

 riée ou détruite, et peut même être complètement immer- 

 gée par le grouillement des anguillules, ce qui arrête 

 l'acétification. Mais si le liquide est très favorable aux 

 mycodermes, ils peuvent à leur tour avoir raison de leurs 

 parasites, comme Pasteur l'a vu dans son expérience. 



(' Continuons l'examen de notre cuve. Le 30 avril, 

 môme état des choses. Le L'' mai, des taches nouvelles 

 sont reformées et occupent une surface totale de 20 centi- 

 mètres carrés environ. Le 2 mai, pas de développement 

 nouveau des taches, qui ont au-dessous d'elles des paquets 

 d'anguillules qu'on dirait toujours occupées à les détruire. 

 Le 3, le 4, rien de nouveau. Le o, j'aperçois dans un 

 coin de la cunc, un voile uni bien formé, s'étendant sur 



