624 CHAPITRE XXIX 



sont plus petits, et devient môme impossible au-dessous 

 d'une certaine dimension. Le générateur anglais atteint 

 60 mètres cubes, tandis que Ycssighildcr ne dépasse guère 

 3 mètres cubes. 



Deux choses le difïérencient encore de l'appareil alle- 

 mand, La distribution du liquide sur la masse de co- 

 peaux, au lieu de se faire par un faux fond percé de 

 trous, est opérée par deux tubes en croix percés de trous 

 très fins sur toute la longueur, et formant un tourniquet 

 à mouvement très lent. La répartition est ainsi égale et 

 régulière. En second lieu, le renouvellement de l'air, au 

 lieu de se faire de bas en haut, en vertu de sa force as- 

 censionnelle quand il est chauffé au contact des copeaux, 

 se fait de haut en bas, sous l'influence d'une succion 

 produite par un appareil d'aspiration formé de deux clo- 

 ches renversées sur de grandes cuves à eau, analogues à 

 celles des usines à gaz d'éclairage. Un ventilateur quelcon- 

 que peut rendre le même service, à la condition d'être 

 régulier. L'avantage de cette méthode est qu'on devient 

 maître de la circulation de l'air, qu'on règle sur la marche 

 de l'oxydation. On fait des prises d'essai sur l'air qui a 

 traversé la masse poreuse, et on introduit dans le gaz re- 

 cueilli une mèche, qui doit s'y éteindre si la désoxygéna- 

 tion est suffisante. D'après les résultats de cet essai gros- 

 sier, pratiqué de temps à autre, on augmente ou on 

 diminue la vitesse des cloches. On gagne en outre à ce 

 dispositif de pouvoir faire barboter dans l'eau froide des 

 cuves de l'aspirateur l'air qui sort des générateurs, et qui 

 y abandonne les vapeurs d'alcool qu'il a pu entraîner. 



Par suite de ces dispositions, le rendement s'améliore, et 

 corrélativement la force du vinaigre augmente. Celui qu'on 

 consomme couramment en iVngleterre contient 5,5 0/0 d'a- 

 cide environ. 



37*7. Frocédé luxembourgeois. — Ce procédé est un 

 perfectionnement d'une méthode très suivie autrefois dans 



