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CHAPITRE XXX 



peut-être parce qu'ils sécrètent une oxyclase, se l'ait en 

 pai'lie sur les filaments, et les recouvre d'une couche 

 plus ou moins épaisse, mamelonnée et rougeàtre. Il se 

 produit aussi, grâce à cet enduit de matière solide, des 

 soudures entre les articles primitivement juxtaposés qui 

 figurent alors des sortes de branchages rameux, et l'illu- 

 sion est d'autant plus facile que la matière colorante se 



Fii;. 4:2. — MaUulic <U' iaiiiur : bacilles nus et bacilles plus ou moins épaissis 

 ]iaf (le; iléi)ùls réguliers ou irréguliers de matière colorante. Gross. 1000. 



dépose çà et là sous forme de petites nodosités qui sont 

 comme des bourgeons, de sorte qu'on croirait avoir sous 

 les yeux des amas de branches mortes, et que l'aspect 

 de CCS ferments enduits de matière colorante est tout à 

 fait dilfércnt de celui qu'ils présentaient à l'origine. Mais 

 il suffit de les traiter par un peu d'alcool acidulé, à ce 

 moment-là, pour dissoudre la couche colorée qui les 

 recouvre, et on les retrouve au-dessous avec leur aspect 

 incolore et leurs caractères originels. 



La matière colorante se dépose du reste en dehors 

 d'eux, en mamelons plus ou moins gros, qui s'agglomè- 

 rent en masses amorphes, ou bien elle s'étale à la sur- 

 face du verre de la bouteille, en y formant des plaques 

 plus ou moins mamelonnées à leur surface. 



Quels sont, au point de vue chimique, les résultats de 

 l'invasion de ce parasite, et d'abord à quel élément 

 s'attaque-t-il ? Dans un vin où la maladie de l'amer 



