684 CHAPITRE XXXIII 



que la distillation se poursuit. Quand on est arrivé à 

 80 ce, il na. pas tout entier passé à la distillation. On 

 a donc, dans le récipient contenant les 80 ce. recueillis, 

 les 90/100 de Tacide butyrique total, les 98 centièmes 

 de l'acide caproïque et une fraction mal déterminée de 

 l'acide caprylique. 



Ce dernier acide, bien que présent en faibles quantités, 

 qui ne dépassent pas 1/75 du poids de la matière grasse 

 et n'en atteignent d'ordinaire qu'environ 1/100, gênerait la 

 distillation fractionnée à laquelle nous devons avoir re- 

 cours pour trouver le rapport de l'acide butyrique à 

 l'acide caproïque. On peut l'éliminer assez complètement 

 par un procédé, recommandé par M. Muntz, qui consiste à 

 recevoir le liquide qui sort du réfrigérant sur un petit 

 entonnoir muni d'un filtre mouillé qui arrête l'acide ca- 

 prylique au passage. Il n'en passe que la quantité très 

 faible soluble dans l'eau. On sature à l'eau de chaux les 

 80 ce. recueillis, et on note le volume d'eau de chaux 

 employé, qui donne l'équivalent en chaux de l'acide buty- 

 rique et de l'acide caproïque. On évapore ensuite ce sel 

 de chaux à un petit volume, qu'on laisse refroidir. Il se 

 forme à la surface des pellicules grasses qu'on sépare soit 

 par décantation, soit en jetant sur un petit filtre. Un la- 

 vage sommaire à l'eau froide suffit pour lui enlever ce 

 qu'il contient de sels solubles, et c'est le liquide filtré, 

 contenant à peu près exclusivement du caproate et du 

 butyrate de chaux, qu'on soumet à la distillation fraction- 

 née pour savoir quelle est la quantité et la proportion 

 de ces deux acides. 



401. Acides butyrique et caproïque. — L'acide buty- 

 rique et l'acide caproïque passent tous les deux surtout 

 dans les premières prises, et les dernières en sont à peu 

 près exemptes. On peut donc, pour abréger, retirer seule- 

 ment 8 prises de 10 ce. chacune dans la dernière distilla- 

 tion. On les dose séparément, et c'est de la série des 



