TABLE ANALYTIQUE 



AcÉTiFiCATioN. Méthode orléanaise, 

 598; - Méthode Pasteur, 607 ; — 

 méthode allemande, 611 ; — mé- 

 thode anglaise, 623; — luxembour- 

 geoise, 624. 



Acide acétique produit par le ba- 

 cille araylozyme, 48; — par le ba- 

 cillus ortIiobutylicus,63: — par 

 le bacille de Botkin, 78 ; — par le 

 ferment tartriciue de Pasteur, 93 ; 



— par le ferment butylique de Fitz, 

 98;— par le bacillus elhaceti- 

 cus, 104 ; — par le bacillus elha- 

 cetosuccinicus, 113 ; — par le fer- 

 ment mannitique, 120 ; — par 

 Vactinobacler polymorphus, 139; 



— par le bacille de Friedlaender, 

 143 ; — par le pneumobacille de 

 Grimbert, 144 ; — par le bacille du 

 colon et le bacille lyphique, 166; — 

 pavïami/lobacter butylicus, 181, 



— par Vamylobacter elhylicus, 

 200; — par le my coder ma aceti, 

 205; — par les bactéries acétitiantes, 

 250; — par le microcnccus oblon- 

 gus, 274 ; — par les ferments tac- 

 tiques, 336, 368 — par le bacille 

 d'Omeliansky, 455; —dans la mala- 

 die de la pousse, 632 ; — dans la 

 maladie de l'amer, 641 ; — par le 

 saccharobacillus paslorianus, 

 651 ; — par les levures, 665. 



Acide butyrique produit par le 

 bacille amylozyme, 48 ; — par le 

 bacillus oi'lhobuiylicus. 63 ; — 

 par le bacille de Botkin, 78 ; — par 

 le bacille de Klecki, 78 ; — par le 

 ferment butyrique de Pasteur. 83 ; 



par le ferment butyrique de Fitz, 

 98: — par Vamylobacler butyli- 

 cus, 181 ; ~ par les bactéries acé- 

 titiantes, 252 ; — dans la maladie 

 de l'amer, 641 , — par les levures, 

 665 ; — dans le beurre, 684. 



Acide caproïque produit par les 

 ferments acétiques, 612; —dans le 

 beurre, 684. 



Acide caprylique du beurre, 683. 



Acide citrique. Recherche, 79 ; — 

 formation par les mucédinés, 295. 



Acide formcque produit par le ba- 

 cille de Botkin, 78 ; — par le bacille 

 de Klecki, 80 ; — par le bacillus 

 elhacelicus, 104 ; — par le bacil- 

 lus elhacelosuccinicus, 113 ; — 

 par les ferments lactiques, 336 ; — 

 par le saccharobacillus paslo- 

 rianus, 6ô\; — dans le beurre, 688. 



Acide gallique, 544. 



Acide gluconique produit par le 

 micrococcus oblongus, 273 ; — 

 par le mycoderma aceli, 274. 



Acide glycolique. Recherche, 4I ; 



— produit par les bactéries acéti- 

 tiantes, 253. 



Acide glycuronique, 275. 



Acide lactique. Recherche, 41 ; — 

 dosage dans un mélange avec 

 l'acide succinique, 38 ; — produit 

 par le bacillus orlhohutylicus, 

 76 , — par le bacille de Botkin, 78 ; 

 par le ferment buiylique de Fitz, 

 98 ; — par le ferment mannitique, 

 120 ; — par le pneumo-bacille de 

 Grimbert, 144; — par le bacille du 

 colon et le bacille typhique, 166 ; — 

 T^âr Vamylobacler elhylicus, 200 ; 



— par les ferments lactiques, 311 ; 



