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AlîLR ANALYTIQUE 



— par le Leuconosloc niesente- 

 rioïdes, 3dd :— par le sacdiaro- 

 bacillus paslorianus, 651 ; — sa 

 stéréocliimie, 319. 347. 



Acide oxalique produit par les 

 mucédinées, 291; — rendement, P.P4. 



Acide propionique produit par le 

 bacille de Botkin, 78; — parle fer- 

 ment tartrique de Pasteur, 93 : — 

 par les bactéries acélifiantes, "^52 ; 



— dans la maladie de la pousse. 

 652. 



Acide succinique. Sa séparation 

 d'avec l'acide lactique, 38 ; — pro- 

 duit par le ferment butylique de 

 Fitz, 98; — par le baciUus elha- 

 celicus, 104 ; — par le bacillus 

 ethacetosuccinicus, 113 i — par le 

 ferment mannitique, lv3 ; — par le 

 pneumobacillede Grimberl, 145; — 

 par Vami/lobncler bulylicus, 190. 



Acide yalerianique produit par le 

 bacille de Klecki, 79. 



Acide xylonique. Dosage, 284 ; — 

 produit par la bactérie du sor- 

 bose, 285. 



Acides gras fixes du beurre, 686. 



Acides gras volatils. Formules 

 générales de production au moyen 

 des hydrates de carbone, 10 ; — 

 dosage dans les corps gras, 6S1 ; — 

 dans le beurre, 682. 



actinobacteii polymorphus, 036. 



Aérobiosk et anaérobiose, 374 ; — 

 moyens de mesure, 376: — méthode 

 de Beyrinck. 379 ; — méthode de 

 Chudiakow, b81. 



Alcool amylique. Dosage, 24 : — 

 produit par le bacille amylozyme 

 54; — dans le vin, 668. 



Alcool butylique. Dosage 24 ; — 

 produit par le bacillus orLhobu- 

 lylicus, 63 ; — par le bacille de 

 Botkin, 78 ; — par le ferment buty- 

 rique de Pasteur, 89 ; — par le fer- 

 ment butylique ae Fitz, 98 ; — par 

 Vamylobacter bulylicus, 182. 



Alcool éthylique. Dosage au 

 compte gouttes, 24 ; — par la mé- 

 thode de M. Nicloux, 36 ; — produit 

 par le bacille amylozyme, 54 ; — 



par le bacille de Botkin, 78 ; — par 

 le ferment butylique de Fitz, 98 ; 



— par le b. elhacelicus, 104 ; — 

 par le bacillus elhacelo<uccini- 

 cus, 113, — par le ferment manni- 

 tique, 123 ; — par Vaclinobacler 

 polymorphus, 139 ; — par le ba- 

 cille de Friedlaender, 143 ; — par le 

 pneumobaeille de Grirabert, 144 ; 



— par le bacille du colon et le ba- 

 cille typhique, 188 ; — par Vainy- 

 lobacler elhylicus, 200; par le 

 inycoLlerraa vini, 29 ; — par les 

 ferments lactiques, 336; — parle 

 bacierium rjelalinosum belae, 

 399;— par le saccharobacillus 

 paslorianus, 651 ; — dans le vin, 

 668. 



Alcool isobutylique dans le vin, 

 668. 



— PROPYLIQUE NORMAL, OXydatiOR 



par les bactéries acidifiantes, 252; 



— dans le vin, 668. 



Alcools. Formules générales de 

 production aux dépens des hydra- 

 tes de carbone, 7 ; — dosage, 24. 



Amylobagtkr butylicus, 181. 



Amylobacter ethylicus, 197. 



Anguillules du vinaigre, 603. 



Arack, 526. 



Aspkrgillus oriz.-e, 519. 



— WENTII, 537. 



Bacille amylozyme, 43 ; — de Bot- 

 kin, 78; — de Friedlœnder, 141; 



— de Klecki. 79 ; — de Tate, 152. 

 Bai.^illes de Beyerinck, 192. 

 Bacillus amylobacter, 442. 



— butylicus, 95, 194. 



— caucasicus, 406. 



— COLT, 158. 



— ESTERIFICANS, 365. 



FLUORESCENS, 365. 



PRŒPOLLENS, 365. 



STRALAUEUSE, 364. 



— ETHACETICUS, 101. 



— ETHACETOSUCCINICUS, 111. 



— LACTIS AEROGÈNES, 151. 



— MESENTERICUS PANIS VISCOSI, 524. 



