GENÉIÎAIJTES 13 



équation qui correspond à la décomposition de molécules 

 d'eau, et qui montre que la première de ces équations 

 correspond à une dislocation plus avancée que la seconde, 

 car on peut dire que, dans la première, sur 6 molécules de 

 sucre, il y en a 5 qui sont restées au stade voulu par la 

 seconde, en fournissant l'eau nécessaire pour (pie la 6" molé- 

 cule de sucre subisse la gazéification complète voulue par 

 la dernière formule. La formule (1) correspond donc à une 

 décomposition plus avancée que la formule (2), 



Il est important de faire remarquer ici que si le calcul 

 que nous venons de faire est affirmatif au point de vue 

 de la conclusion générale que nous en avons tirée, il ne 

 saurait Fétre autant au sujet du corps auquel s'applique 

 la gazéification totale que nous venons de voir dissimulée 

 dans la formule n" 1. En conduisant autrement ce calcul, 

 on peut, ainsi qu'il est facile de le comprendre, faire por- 

 ter cette gazéification sur l'acide butyrique suivant la for- 

 mule : 



Cqpo^ + GII'O = 4C0' -f- 2011 



et alors ce serait une partie de l'acide butyrique qui se 

 transformerait en ses éléments gazeux à l'aide de l'eau 

 produite d'après l'équation (2). Le calcul, qui ne vise que 

 le résultat, ne saurait évidemment nous renseigner sur la 

 question de mécanisme. Mais dans Tune conmie dans l'au- 

 tre interprétation, il y a, comme on voit, dislocation de 

 molécules d'eau. 



En somme, les deux réactions sont tellement voisines 

 qu'elles sont mêlées et aussi possibles l'une que l'autre. On 

 peut même remarquer que celle où il ne se forme que de 

 l'acide carbonique, et où il n'y a pas dislocation de molé- 

 cules d'eau, dégage plus de chaleur que l'autre par molé- 

 cule de sucre décomposé, de sorte que si la valeur ther- 

 mo-chimique d'une réaction était un argument en faveur 

 de sa facilité, la formule (2) serait plus souvent réalisée 

 que la formule (1), qui est considérée comme la formule 



