GENERALITES 47 



2" Formation crcaii : 



Acide acétique, 4Ciri)« = 12C'11M >' 



propioiiique, 7C/H' '0' = 12041 0^' OCO ' + (illM > 



» butyrique, 10C/II'^O« = 12C*IPU^' -- 12C0^' + ISll^'O 



» valérianique, 13C«ir^'0^ = 12C/H'°0-^ - 18C0-' — ISH'O 



Nous nous sommes bornés aux corps qui se rencontrent 

 le plus fréquemment dans les produits de fermeutation des 

 sucres. Pour les autres, nous écrirons en leur temps leurs 

 équations spéciales. Comme les corps compris dans les 

 séries précédentes se rencontrent souvent, nous pouvons 

 introduire dans notre exposé une simplification nouvelle en 

 disant comment on peut les doser. Cela nous dispensera 

 d'entrer, à propos de ' chacune des fermentations que nous 

 rencontrerons, dans l'étude de l'examen des produits, à 

 moins de raisons spéciales. Ce sera l'objet du prochain cha- 

 pitre. 



