METHODES DE DOSAGE 29 



tilisent. On ajoute ensuite du sable calciné au produit 

 sirupeux ainsi obtenu et l'on traite successivement, à 

 froid, ou à chaud dans un appareil à déplacement, par 

 l'éther seul^ et par un mélange d'éther rectifié et d'alcool 

 absolu à parties égales On" réunit les liqueurs et on 

 évapore les dissolvants ; il reste un liquide sirupeux qu'on 

 abandonne pendant quelques jours dans une atmosphère 

 sèche, et qui ne tarde pas à se remplir de cristaux blancs, 

 j)ailletés et légers. On lave ces cristaux avec une solution 

 saturée et glacée d'acide succinique pur, qui enlève l'acide 

 lactique et la glycérine s'il y en a ; comme ces cristaux 

 sont légers et difficiles à mouiller, ils flottent en partie 

 sur la solution succinique ; aussi pour les séparer ne 

 peut-on pas se contenter de décanter celle-ci, comme on 

 le fait pour le dosage de la crème de tartre par le pro- 

 cédé Pasteur; il faut les recueillir sur un filtre. 



Après le lavage, le filtre est d'abord bien égoutté, puis 

 séché dans le vide sulfurique ; les cristaux se détachent 

 alors facilement et on peut les peser. Si l'on desséchait 

 le filtre dans une étuve, on s'exposerait à voir les cris- 

 taux disparaître par redissolution dans l'eau qui imprègne 

 encore le papier du filtre. 



On sépare encore les cristaux avec facilité en jetant 

 tout le magma sur une plaque poreuse ; quand toute la 

 partie liquide a été absorbée, on lave avec une petite 

 quantité de solution saturée froide d'acide succinique. 



SS. Reclierclie de l'acide citrique. — Pour l'acide citri- 

 que, produit curieux de l'action de quelques ferments que 

 nous rencontrons dans ce livre, il y a une réaction très 

 sensible qui permet de la déceler. Elle a été récemment 

 proposée par M. Denigès, et repose sur ce fait que les pro- 

 duits d'oxydation de l'acide citrique par les oxydants man- 

 ganiques, en milieu acide, donnent, en présence du sulfate 

 mercurique, une combinaison mercurielle insoluble qui, dans 

 certaines conditions, est spécifique de l'acide citrique. 



