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pli de granulations flottantes, les sacs hyalins en sont tout 

 à fait exempts. 



89. Cultures aérobies. — Pendant les premières heures, 

 le lait J'este intact en apparence, conserve sa couleur nor- 

 male. Il devient seulement de plus en plus gélatineux, 

 et finit, lorsqu'il a été envahi dans son entier par la 

 hactérie, comme nous le disions tout à l'heure, par de- 

 venir très visqueux. A ce moment, il a déjà perdu de 

 son opacité, ainsi qu'on peut s'y attendre en songeant au 

 caractère glaireux du sac bactérien. Sa transparence aug- 

 mente ensuite de plus en plus, sa liquidité aussi. Le 

 coagulum se réunit au fond et disparaît à son tour. Tout 

 est alors devenu un liquide transparent, ayant une visco- 

 sité un peu supérieure à celle du lait ordinaire. 



Si l'on suit au microscope la transformation qui s'opère, 

 on voit d'abord l'auréole diminuer un peu, et en même 

 temps le bâtonnet, qui n'était jusque-là qu'une simple 

 ligne noire, devient moins opaque et tourne davantage 

 sous l'œil, c'est-à-dire qu'on en voit mieux la forme cy- 

 lindrique. Sa largeur augmente au fur et à mesure que 

 l'enveloppe disparait ; lorsqu'il en est débarrassé, il a la 

 forme d'un petit boudin très court ô, fig. 9, dont tous 

 les contours sont bien visibles, et qui, avec sa longueur 

 restée invariable de 2 ou 3a, peut atteindre Iijl de lar- 

 geur. Ce petit boudin continue à se reproduire par seg- 

 mentation transversale, et prend quelquefois la forme de 

 deux grains accolés, plus ou moins étirés au voisinage de 

 leur point de jonction. On croirait alors avoir sous les 

 yeux un article de ferment lactique ; ou plutôt un de ces 

 chapelets de deux grains, plus dodus, plus turgescents 

 que le ferment lactique, qu'on rencontre souvent dans la 

 bière qui commence à tourner. Bref, la forme est deve- 

 nue tout autre que ce qu'elle était à l'origine. 



Dans le bouillon Liebig, où cet être se développe aussi 

 très facilement, on ne trouve à aucun moment trace de 



