192 CHAPITRE X 



Notre conclusion va ôti'e du même ordre, bien qu'un 

 peu moins précise, si nous la comparons avec des fer- 

 ments butyliques étudiés par M. Beyerincli, en 1893. Ces 

 ferments ont été rencontrés dans des fermentations de 

 farines, et Beyerinck les a considérés comme formant un 

 même groupe, caractérisé par les propriétés suivantes : 

 bactéries obligatoirement ou temporairement anaérobies, 

 qui, dans l'anaérobiose complète, prennent des formes ren- 

 flées {clostridiwn) et deviennent colorables par l'iode. En 

 présence de traces d'oxygène, les formes sont des bâton- 

 nets très mobiles que l'iode colore en jaune. Les spores 

 supportent pendant quelques minutes un chauffage à 

 95-100". Parmi les gaz produits, il y a toujours de l'acide 

 carbonique, le plus souvent de Thydrogène, jamais de 

 méthane. 



Ce groupe auquel Beyerinck donne le nom de granulo- 

 baclers, est, comme nous l'avons fait remarquer, assez 

 hétérogène, puisqu'il peut comprendre des ferments des 

 matières ternaires et des ferments des matières albumi- 

 noïdes. 11 comprend pourtant les trois bacilles que nous 

 venons de différencier. La question est de savoir .si les 

 autres bacilles que Beyerinck y rattache sont aussi bien 

 caractérisés que ceux qui précèdent. 



124. Bacilles de Beyerinck. — Beyerinck décrit qua- 

 tre formes qu'il caractérise de la façon suivante. 



1° Granulobacter butylicum (peut être analogue à Vamylo- 

 bacter I de Griiber). — C'est le ferment butylique de 

 beaucoup de farines. Il donne avec le maltose de l'alcool 

 butylique normal, de l'acide carbonique, de l'hydrogène, 

 pas d'acide butyrique. C'est un pur anaérobie. Il donne 

 plusieurs diastases, mais pas de glucase. Les spores sont 

 grosses; les renflements épais et courts. Les colonies sur 

 de la gélatine au moût de malt sont blanc de lait, 

 muqueuses, et ne liquéfient pas la gélatine. 



2" Granulobacter saccharobutylicum. — C'est le vrai fer- 



