202 CHAPITRE X 



rôte plus volontiers à des chaînes à deux atomes de car- 

 bone pour VA. ethylicus, à 4 atomes pour VA. buty- 

 liciis. 



Il est en effet impossible d'expliquer par im phénomène 

 d'oxydation la formation de l'acide au moyen de Talcool 

 correspondant_, car cette production concomitante d'alcool 

 et d'acide se fait en fermentation en présence du vide. 

 Gomme l'alcool, l'acide provient de la dislocation de la 

 molécule initiale. 



Encore ce mot de dislocation est-il incorrect. On peut 

 à la rigueur admettre que la chaîne d'atomes contenue 

 dans une molécule d'acide butyrique était contenue, au 

 moins en puissance, dans la chaine plus longue de la 

 molécule de sucre. Mais comment se donner la même 

 illusion avec l'acide butyrique, chaîne à 4 atomes, prove- 

 nant de la glycérine qui n'en a que trois. Il faut alors 

 faire intervenir des soudures, c'est-à-dire des synthèses. 

 Nous revenons donc par cette voie différente à une con- 

 clusion que nous connaissons déjà, c'est que notre distinc- 

 tion entre les produits d'analyse et les produits de syn- 

 thèse dans la vie microbienne est, elle aussi, un peu 

 caduque, de sorte que l'enseignement total qui résulte de 

 l'étude des deux amylobacters de ce chapitre semble ne 

 rien laisser debout des conceptions sur lesquelles la 

 science a si longtemps tablé. Il faut se rappeler ici qu'il 

 en a toujours été de même, et que le progrès ne va 

 jamais sans s'accompag-ner de la destruction de vieilles for- 

 mules et des vieux dogmes, qu'on remplace par des dog'- 

 mes tout aussi caducs que ceux qui les ont précédés. 

 Mais les faits restent, et leur intelligence s'améliore. C'est 

 l'essentiel. 



BIBLIOGRAPHIE 



DccLAux. Sur la nuliition intracellulaire. Ann. de l'Instihit Pasteur, t. IX. 

 1895. p. 811. 



