BACTERIES ACETIFIANTES 253 



168. Action sur l'alcool isopropylique et l'alcool iso- 

 butylique. — Cela a conduit Seifert à chercher raclion 

 de ses deux bacilles sur les alcools isopropylique et iso- 

 butylique. Sur le premier, il n'y a aucune action, même 

 lorsqu'on remplace l'eau de levure par du moût de 

 bière : la liqueur reste stérile quand elle contient 1 0,0 

 d'alcool. L'alcool isobutylique, à la dose de 1 0/0 dans 

 le moût de bière, donne, avec les deux bactéries, après 8 

 jours, une membrane visible. L'oxydation est lente, péni- 

 ble, mais elle se fait. Quant à l'acide formé, Seifert 

 admet, sans bien le démontrer, que c'est de l'acide isobu- 

 tyrique, et que la réaction est 



(CtP/. CH. CIPOII -h 20 = (CH^)-'. eu. COOH + H'O 



169. Action sur l'alcool amylique. — Brown n'a pas 

 réussi à oxyder cet alcool. Seifert a échoué de même 

 pour le D. Pasteurianum ensemencé dans de l'eau de 

 levure à 1 0/0 d'alcool. Dans le même milieu, le B. Kiit- 

 zingianum a donné une mince pellicule, et oxydé lente- 

 ment le liquide. Il y avait trop peu d'acide pour qu'on 

 ait pu rechercher sa nature. 11 est probable pourtant que 

 c'était l'acide valérianique. Ces premiers résultats ont en- 

 couragé les deux savants à aller plus loin, et voici le 

 résumé des tentatives faites avec ces bactéries acéti- 

 fiantes. 



ITO. Action sur le glycol étliylénique. — Les deux bac- 

 téries de Seifert se développent péniblement dans de l'eau 

 de levure avec 0,5 0/0 de glycol étliylénique, plus vite 

 quand on ajoute du carbonate de chaux. Après quelques 

 semaines d'action, on peut retirer, du liquide évaporé, 

 de fines aiguilles cristallines de glycolate de chaux 

 C«(C^I:PO^)*. L'oxydation du glycol éthylénique se fait donc 

 suivant la formule 



CIL oïL Cil on — 20 = cil on. coon + no 



