258 CHAPITRE XIl 



Sur des solutions à 5 0/0 d'acide propionique, ni le 

 B. Pasteuyiamnn ni le B. Kutzingianum ne se sont déve- 

 loppés, dans les expériences de Seifert. Il en a été de 

 môme avec l'acide butyrique. Ces acides sont décidément 

 peu nutritifs, et dans la série des . acides, comme dans 

 celle des alcools^ la (jualité alimentaire diminue avec le 

 nombre de molécules de carbone. Il y a pourtant une 

 exception à faire pour l'alcool méthylique, comme nous 

 l'avons vu en commençant cette étude. 



ITS. Action sur les acides fixes. — Hoyer a constaté 

 que le B. ranceiu, le B. Pasteuricuium et le B. aceti 

 brûlent le lactate de chaux et plus difficilement l'acétate 

 de chaux, avec formation de carbonate de chaux. Les deux 

 premiers n'attaquent pas le propionate de chaux. Le />• 

 aceti l'a oxydé péniblement après un mois et demi. 



l'79. Expériences de Henneberg. — Ilenneberg- a com- 

 paré de son côté, dans leur action sur divers sucres et 

 divers alcools, les trois l)acilles acétifiants qu'il avait décou- 

 verts et un certain nombre d'autres bacilles trouvés avant 

 lui. Il s'est mis pour cela dans d'autres conditions que 

 ses prédécesseurs. Il les a cultivés dans un même milieu, 

 purement minéral, où n'entraient, outre la substance hydro- 

 carbonée alimentaire, que du phosphate monobasique de 

 potassium, du sulfate de magnésium, et du sulfate 

 d'ammonium, comme source unique d'azote. Il avait voulu 

 s'afï'ranchir des substances azotées qui auraient pu deve- 

 nir pour ses bacilles une source de carbone, et intro- 

 duire par là une cause d'erreur dans ses études 

 sur l'alimentation au moyen des matériaux offerts. La 

 préoccupation est louable, mais l'a fait se lieurter à 

 un autre inconvénient : c'est que ces milieux artifi- 

 ciels sont très peu favorables à la culture, et qu'avec 

 eux les bactéries respectent certains sucres ou certaines 

 substances c]u'elles auraient consommées dans des milieux 



