262 CHAPITRE XII 



tionner une classification, mais pour creuser de plus en 

 plus la question des propriétés physiologiques des diverses 

 espèces. 



181. Résumé. — En résumé, non seulement nous 

 ne sommes pas en mesure de faire une classification 

 des espèces : il semble même impossible en ce moment 

 de faire une distinction des genres. Après avoir cherché 

 des distinctions spécifiques entre les microbes qu'il a étu- 

 diés, et montré leur caducité, Beyerinck semble arriver 

 seulement à séparer tout à fait l'espèce dénommée par 

 Kutzing Bacterium aceti^ et caractérisée sous ce nom par 

 Hansen, de tous les autres ferments acétifiants, en ce que 

 cette espèce est la seule qui se développe sur un liquide 

 purement minéral composé de la façon suivante : 



Eau des conduites de la ville. 100 



Alcool 1 



Phosphate d'ammoniaque ... 0,05 



Chlorure de potassium . . . 0,01 



Je laisse de côté la question de savoir si ce bacille est 

 ou non celui qu'a étudié Pasteur. Toujours est-il qu'il 

 prend un développement exubérant là où les bacilles 

 retirés de la bière par Hansen et d'autres savants ne se 

 développent pas. Beyerinck en conclut que ni Hansen ni 

 les autres savants n'ont connu la bactérie étudiée par 

 Pasteur, et là je suis de son avis ; mais il pense que 

 cela établit un fossé entre ces bactéries acétifiantes, et il 

 n'en a pas le droit tant qu'il n'a pas montré qu'il est 

 impossible de produire cette adaptation. 



18S. Classification générale. — Tout ce que nous 

 venons de constater encourage peu à tenter en ce moment 

 une classification de ces bacilles. H est clair que c'est à 

 peine si nous avons les éléments nécessaires pour y fnire 

 quelques grands groupes. C'est pourtant à quoi se sont 



