BACTERIES OXYDANTES i75 



qui passent de l'une à l'autre sans qu'il soit besoin d'une 

 adaj)tation préalable, car après plusieurs générations sur 

 de l'eau sucrée ou de l'alcool, les deux microbes se com- 

 portent de la même façon quand on les sème sur de lal- 

 cool ou de l'eau sucrée. La première culture du myco- 

 denita accti sur un milieu sucré présentait les mêmes 

 caractères chimiques que la treizième, et ces caractères 

 étaient les mêmes que ceux du micrococcus, soit que ce 

 dernier eût toujours vécu sur les milieux sucrés, soit 

 qu'il eût été cultivé préalablement huit fois dans des mi- 

 lieux alcooliques où il faisait fonction de ferment acétique. 

 D'autres variétés de mycoderma aceti ont présenté les 

 mômes ressemblances d'action physiologique avec le micro- 

 coccus oblongus. Que faut-il en conclure? Uniquement ceci, 

 que le micrococcus oblongus est une espèce acétifiante^ 

 peut être ditférente des précédentes par la façon dont elle 

 brûle le saccharose, mais qui s'en rapproche par toutes 

 ses propriétés. 



193. Autre microbe oxydant du sucre. — En outre 

 du micrococcus oblongus, M. Boulroux en a découvert un 

 autre, donnant une oxydation plus avancée. ]\Iorphologi- 

 quement, il ressemble beaucoup au premier. Comme lui, 

 il est, à l'état jeune, en petits grains, qui peuvent s'allon- 

 ger en filaments contournés et irréguliers en vieillissant. 

 Il est capable d'acétifier l'alcool, mais jjeaucoup plus len- 

 tement que le M. oblongus. Semé sur une solution de glu- 

 cose dans l'eau de levure, il donne aussi de l'acide glu- 

 conique, et cette acidité produite met fin à la culture. 

 Mais si à ce même liquide on ajoute du carbonate de 

 chaux, tout change : le glucose est transformé en un 

 sei insoluble et cristallin. Semé directement sur une solution 

 de gluconate de chaux dans du bouillon de levure, 

 on voit réapparaître les mêmes cristaux. M. Boutroux 

 s'est assuré qu'il n'y avait pas là superposition d'action 

 de deux microbes, dont l'un produirait l'acide gluco- 



