302 CHAPITRK XIV 



On ajoutait à ce liquide le corps ternaire à étudier. Les 

 trois microbes y poussent Inen à la condition que la 

 liqueur soit bien' neutre. Si la réaction était légèrement 

 acide après stérilisation à l'autoclave, on ajoutait une à 

 deux gouttes d'ammoniaque : un léger excès ne nuit pas. 

 Cette neutralité et même cette alcalinité du liquide sont 

 choses à ne pas oublier. 



Le liquide de culture à azote organique était un bouil- 

 lon de viande fait avec une partie de viande pour deux 

 parties d'eau. Les cultures se faisaient à 34"-35°. 



S06. A.ction sur les alcools poly atomiques. — Avec 

 la mannite, dissoute en proportion de 10 0/0 dans le 

 liquide minéral ci-dessus, on obtient, avec les trois micro- 

 bes signalés, des cultures qu'on distille et qu'on évapore 

 ensuite au bain-marie. Dans ce résidu, repris par l'eau, il 

 y a une substance active, dextrogyre avec le T. tennis 

 et le B. meseiitericus vulgatus, lévogyre avec le B. siih- 

 tilis. Dans le premier cas, c'est très probablement du 

 d-mannose, dans le dernier du lévulose. 



M. Péré a surtout porté son attention sur les produits 

 de distillation. Il y a des acides qu'on sépare par une dis- 

 tillation nouvelle sur du carbonate de chaux, et on trouve 

 alors dans le second liquide distillé une substance rédui- 

 sant fortement la liqueur de Fehling et lévogyre avec les 

 3 microbes. 



En remplaçant la liqueur minérale nutritive par le bouil- 

 lon de viande, sans rien changer par ailleurs aux condi- 

 tions de culture, on ne trouve plus d'acides fixes dans le 

 résidu de la distillation. Par contre^ le produit de la dis- 

 tillation reste réducteur et lévogyre. Il semble donc bien 

 que les choses se passent de la façon suivante. Les hexo- 

 ses résultent de la mannite par le procès d'oxydation que 

 nous connaissons bien 



