BACTERIES ACETIFIANÏES 



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longs et réguliers ; celle de filaments irrégulièrement ren- 

 flés. La première forme domine et même existe à peu 

 près seule dans toutes les cultures sur bière haute, faites 

 entre la température de 5" et celle de 34% qui est la 

 plus favorable au développement. Quand on transporte 

 sur de k bière à 40"-40°5 un peu de cette semence jeune, 

 on voit en quelques heures se produire des fils qui peu- 



Fiff. 23. 



vent atteindre des longueurs de 500 u. et au-dessus, alors 

 que l'article n'a que 2 à 3 [j. de long. Si on ramène à 

 34° cette culture de longs fils^ on y voit réapparaître la 

 division en articles. Quand on la maintient à 40^ les fils 

 s'épaississent, se renflent, et peuvent prendre les formes les 

 plus variées. C'est ensuite seulement que les parties res- 

 tées cylindriques se résolvent en articles ; tandis que les 

 parties renflées persistent et se dissolvent peu à peu. Les 



