BACTERIKS ACKTl FIANT ES :>oa 



mètre qu'au papier de tournesol. Il ne se forme pas de 

 sucre réducteur. Avec le B. Kutzingiamim^ il se forme 

 du lévulose, mais en faible quantité. Ces résultats sont 

 très différents de ceux de Brown. Une expérience de 

 contrôle avec le B. acet'i de Hansen et le B. Pasteio'ia- 

 7iu?n montra que le premier donnait du lévulose, pen- 

 dant que le second restait sans action. Voilà donc un cas 

 dans lequel on constate une ditierence très nette entre des 

 espèces qui s'étaient comportées de même jusqu'ici. 



173. Action sur la sorbite et la dulcite. — Il est 

 donc intéressant d'étudier l'action sur les alcools stéréoiso- 

 mères de la mannite^ la sorbite et la dulcite. Nous trou- 

 verons bientôt, à propos de la première, les résultats de 

 Bertrand, antérieurs aux observations de Seifert. Celui-ci 

 a ensemencé purement, dans de l'eau de levure additionnée 

 de 1 0/0 de sorbite, les trois bactéries de Hansen, et 

 une espèce très voisine du B. xylinum de Brown. Il y 

 a eu partout développement. Il s'est formé un sucre 

 réducteur avec le B. xylinum et non avec les trois au- 

 tres. Nulle part il n'y a eu d'acidification. Le sucre de 

 la culture du B. xylinum était en trop petite quantité 

 pour qu'on ait pu essayer de l'identifier avec du sorbose. 



Avec la dulcite_, aucune des bactéries n'a donné de 

 sucre réducteur. 



1*74. Action sur le glucose. — Nous arrivons main- 

 tenant aux sucres. Boutroux, dans un travail que nous 

 retrouverons tout à l'heure, avait déjà montré qu'une bac- 

 térie acétifiante pouvait oxyder le g'iucose et le transformer 

 en acide gluconique. Brown et Seifert ont repris le même 

 sujet avec les bactéries acétifiantes dont ils faisaient 

 l'étude physiologique. 



Le B. acefi de Brown pousse et forme une pellicule 

 mince sur un liquide minéral additionné de 2 0/0 de 

 dextrose et de carbonate de chaux. Il ne se forme ni 



