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CHAPITRE XII 



Tel qu'il est, ce tableau semble très net, lorsqu'on ne 

 le lit pas avec prudence. Mais il ne faut pas oublier 

 qu'il ne dit pas tout, et qu'on ne peut pas compter sur 

 tout ce qu'il dit. C'est ainsi que, conformément à ce que 

 nous avons fait remarquer plus haut, la glycérine semble 

 être un mauvais aliment pour les bactéries acétifiantes : 

 la seule qui l'attaque est précisément le B. industrium que 

 nous avons rangé parmi les bactéries oxydantes, en la fai- 

 sant sortir du cadre des bactéries purement acétifiantes. 

 Nous allons voir tout à l'heure que la bactérie du sorbose 

 de G. Bertrand, qui est aussi une bactérie oxydante, le 

 détruit aussi, et même une autre bactérie voisine du B. 

 xijliaum^ qui est porté sur le tableau comme ne l'attaquant 



